Pączki w piekarniku

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 2 godziny 30 minuty

1. KROK 1

   

   Jak zrobić pączki w piekarniku? Przygotuj jedzenie. Ilość podanej mąki jest średnia, może wyjść mniej więcej, będziesz patrzeć na konsystencję ciasta. Wyjmij wcześniej masło i jajko z lodówki, aby je podgrzać.

2. KROK 2

   

   Przede wszystkim aktywuj drożdże. W tym celu podgrzej mleko do temperatury 37-38°C, ale nie więcej – powinno być przyjemnie ciepłe, a nie gorące. Do mleka dodać cukier i drożdże. Wymieszaj i odstaw na 15 minut. W tym czasie drożdże powinny wypłynąć na powierzchnię z pienistą czapeczką – oznacza to, że są aktywne i gotowe do pracy. Jeśli tak się nie stanie, weź inne. Testuję w ten sposób wszystkie drożdże, nawet te zmieszane z mąką.

3. KROK 3

   

   Wbij jajko do mieszanki mleczno-drożdżowej i dodaj wanilinę. Zamieszać.

4. KROK 4

   

   Do osobnej miski przesiej mąkę - dzięki temu nie tylko pozbędziesz się ewentualnych zanieczyszczeń, ale także nasycisz ją tlenem, dzięki czemu wypieki będą bardziej puszyste. Zacznij od 350 gramów, a następnie dodaj resztę do ciasta, jeśli to konieczne. Do mąki dodać sól i wymieszać.

5. KROK 5

   

   Do mąki wlać mieszaninę mleka i drożdży, wymieszać łyżką. Ciasto nadal będzie Ci się wydawać suche, takie powinno być, olej wszystko naprawi. Zacznij wyrabiać ciasto rękami, dodając po kawałku miękkie masło. Stopniowo ciasto zacznie robić się bardziej miękkie, bardziej jednorodne i elastyczne.

6. KROK 6

   

   Po dodaniu całego masła stanie się jasne, czy potrzeba więcej mąki. Dodałam kilka łyżek, bo ciasto wydawało się zbyt miękkie. Zagniataj, aż będzie całkowicie gładkie. Powinien przestać kleić się do dłoni. Z ciasta uformuj kulę, miskę nasmaruj kroplą oleju roślinnego i włóż do niej ponownie bryłę ciasta. Przykryj miskę folią, ręcznikiem lub pokrywką i odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na 1 godzinę. Zawsze wkładam do niedziałającego piekarnika.

7. KROK 7

   

   W tym czasie ciasto znacznie zwiększy swoją objętość i zacznie bąbelkować. Uderz go i umieść na powierzchni roboczej.

8. KROK 8

   

   Zagniataj ciasto rękami i złóż je w kopertę. Przykryj serwetką i pozostaw na 15 minut.

9. KROK 9

   

   Następnie posyp stół mąką i rozwałkuj ciasto na warstwę. Autorka radziła zrobić go na grubość 0,5 cm, ja sugeruję grubsze rozwałkować – pączki wyjdą bardziej puszyste.

10. KROK 10

    

    Z ciasta wycinamy kółka o odpowiednim kształcie (ja użyłam pokrywki o średnicy 8cm). Wytnij mniejszy otwór na środku (możesz wziąć zakrętkę od butelki, ja wyciąłem ją za pomocą dyszy). Nie wyrzucaj pozostałego ciasta

11. KROK 11

    

    Blachę do pieczenia wyłóż pergaminem. Ułożyć na nim pączki, przykryć serwetką i odstawić na 30 minut.

12. KROK 12

    

    Następnie posmaruj wierzch pączków mlekiem – dzięki temu będą się przyrumieniać podczas pieczenia. Można też posmarować jajkiem, mieszanką jajka i mleka lub w ogóle nie smarować.

13. KROK 13

    

    Pączki pieczemy w piekarniku nagrzanym do 190°C przez około 15 minut – powinny być złociste. Gotowe pączki wyjmij z piekarnika i ostudź na metalowej kratce.

14. KROK 14

    

    Przed podaniem pączki można posypać proszkiem lub zamrozić. Smacznego!

Komentarze do przepisu

Moderatorka Ksenia

14.09.2023

4.5

Mąż poprosił mnie o zrobienie pączków z polewą czekoladową. Glazurę zrobiłam z roztopionej mlecznej czekolady, a pączki przygotowałam według tego przepisu. Ciasto ugniata się łatwo i wystarczająco szybko. W ciągu godziny objętość podwoiła się. Wszystkie kroki wykonałam zgodnie z przepisem, nie odstępując od niego. Za radą autora wzięłam najpierw 350 gramów mąki, a potem po dodaniu masła dodałam jeszcze dwie łyżki. Kwota ta okazała się wystarczająca. Mam 19 pączków i zostało mi jeszcze trochę ciasta. Wykroje wycięłam szklanką o średnicy 7 cm, robiąc w nich otwory dziobkiem lejka. Zapomniałam posmarować pączki mlekiem przed pieczeniem i wyszły blade. To był mój pierwszy raz w życiu robiąc pączki w piekarniku