Пончики в духовке

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 2 ч 30 мин

1. ШАГ 1

   

   Как сделать пончики в духовке? Подготовьте продукты. Количество муки дано среднее, может уйти как больше, так и меньше, будете смотреть по консистенции теста. Масло и яйцо достаньте из холодильника заранее, чтобы они согрелись.

2. ШАГ 2

   

   Первым делом активируйте дрожжи. Для этого молоко подогрейте до температуры 37-38°С, но не больше — оно должно стать приятно теплым, не горячим. Всыпьте в молоко сахар и дрожжи. Перемешайте и оставьте постоять на 15 минут. За это время дрожжи должны подняться на поверхности пенной шапочкой — это значит, что они активны и готовы к работе. Если этого не произошло, то берите другие. Я так проверяю все дрожжи, даже те, которые смешиваются с мукой.

3. ШАГ 3

   

   Вбейте в молочно-дрожжевую массу яйцо, всыпьте ванилин. Перемешайте.

4. ШАГ 4

   

   В отдельную миску просейте муку — этим вы не только избавите ее от возможного мусора, но и насытите кислородом, что сделает выпечку более пышной. Начните с 350 граммов, остальное добавите потом в тесто, по надобности. Всыпьте в муку соль, перемешайте.

5. ШАГ 5

   

   Вылейте в муку молочную смесь с дрожжами и вмешайте ее ложкой. Тесто пока покажется вам сухим, так и должно быть, масло все исправит. Начните месить тесто руками, по кусочкам добавляя в него мягкое сливочное масло. Постепенно тесто начнет становиться мягче, однороднее и эластичнее.

6. ШАГ 6

   

   Когда все масло будет добавлено станет понятно, нужна ли еще мука. Я всыпала пару столовых ложек, так как тесто показалось слишком мягким. Вымесите его до полной однородности. Оно должно перестать липнуть к рукам. Соберите тесто в шар, смажьте миску каплей растительного масла, верните в нее комок теста. Накройте миску пленкой, полотенцем или крышкой и уберите в теплое место на 1 час для подъема. Я всегда ставлю в неработающую духовку.

7. ШАГ 7

   

   За это время тесто сильно вырастет в объеме и запузырится. Обомните его и выложите на рабочую поверхность.

8. ШАГ 8

   

   Руками разомните тесто в пласт и сложите конвертом. Накройте салфеткой и оставьте на 15 минут.

9. ШАГ 9

   

   Затем присыпьте стол мукой и раскатайте тесто в пласт. Автор советовал сделать его толщиной 0,5см, я предлагаю раскатывать потолще — пончики получатся пышнее.

10. ШАГ 10

    

    Вырежьте из теста кружочки подходящей формой (у меня крышка диаметром 8см). В центре вырежьте отверстие меньшего размера (можно взять пробку от бутылки, я вырезала насадкой). Остатки теста не выбрасывайте, из них получится вторая порция.

11. ШАГ 11

    

    Противень застелите пергаментом для выпечки. Переложите на нее заготовки пончиков, накройте салфеткой и оставьте на 30 минут.

12. ШАГ 12

    

    Затем смажьте верх пончиков молоком — тогда они зарумянятся при выпечке. Можно также смазывать яйцом, смесью яйца и молока или вообще не смазывать.

13. ШАГ 13

    

    Выпекайте пончики в духовке, предварительно разогретой до 190°С, около 15 минут — они должны зазолотиться. Готовые пончики выньте из духовки и остудите на решетке.

14. ШАГ 14

    

    Перед подачей вы можете посыпать пончики пудрой или покрыть глазурью. Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

Модератор Ксения

14.09.2023

4.5

Муж попросил приготовить пончики с шоколадной глазурью. Глазурь я сделала из растопленного молочного шоколада, а пончики приготовила по этому рецепту. Тесто замешивается несложно и достаточно быстро. Уже через час оно увеличилось в два раза. Все действия выполняла согласно рецепту, не отступая от него. По совету автора я взяла сначала 350 граммов муки, а потом также, после добавления масла, добавила ещё две столовые ложки. Этого количества оказалось достаточно.У меня получилось 19 пончиков и даже ещё немного теста осталось. Вырезала заготовки стаканом диаметром 7 см, а дырочки в них носиком от воронки. Смазать пончики молоком перед выпечкой я забыла, так что они получились бледноватые. Пончики в духовке я готовила впервые, всегда их обжариваю в масле. Но такой способ мне тоже очень понравился. Пончики получились мягкие, пышные, ароматные и не жирные, а значит менее калорийные. Часть пончиков я обмакнуть в растопленный шоколад, часть посыпала сахарной пудрой. katushafin, спасибо большое за чудесный рецепт!