Cupcakes au caillé avec crème caillée

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 4 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire des cupcakes au caillé avec de la crème caillée au four ? Préparez votre nourriture. Pour que la pâte lève mieux pendant la cuisson, elle doit être à température ambiante, sortez donc au préalable le beurre, le fromage cottage et les œufs du réfrigérateur. Prenez du fromage cottage naturel et de haute qualité, quelle que soit sa teneur en matières grasses. Vous apprendrez toutes les subtilités du choix du fromage cottage en lisant l'article à la fin de cette recette.

2. ÉTAPE 2

   

   Mettez le beurre bien ramolli dans un bol et ajoutez le sucre. Battre le beurre et le sucre au batteur jusqu'à ce que le mélange soit mousseux et pâle, environ 5 minutes.

3. ÉTAPE 3

   

   Puis, sans cesser de battre, ajoutez les œufs un à un dans l'huile, après les avoir préalablement cassés dans un récipient séparé. Ajoutez une pincée de vanille. Battez le tout ensemble jusqu'à consistance lisse. Lavez d’abord les œufs avec du savon de qualité alimentaire pour éliminer toute saleté.

4. ÉTAPE 4

   

   Passer le fromage blanc au tamis dans un bol avec le mélange œufs-beurre. Ou battez-le soigneusement avec un mixeur. Ne sautez pas cette étape, la pâte sera plus molle et plus homogène.

5. ÉTAPE 5

   

   Battre à nouveau le mélange au batteur jusqu'à ce qu'il soit complètement homogène.

6. ÉTAPE 6

   

   Tamisez la farine et mélangez-la avec de la levure chimique et une pincée de sel - cela agira comme un exhausteur de goût. Versez la farine dans le bol avec le mélange de caillé. Ne versez pas tout d’un coup, commencez par 2/3, puis ajoutez-en si nécessaire. Incorporer la farine à l'aide d'une spatule. Vous aurez peut-être besoin de plus ou moins de farine, vérifiez la consistance de la pâte. Vous devriez obtenir une pâte épaisse, à peu près comme une charlotte. Lisez les articles séparés à la fin de la recette sur la farine et la levure chimique.

7. ÉTAPE 7

   

   Les cupcakes peuvent être cuits dans du papier souple ou des capsules dures. Placez les moelleux dans des moules à muffins. Les solides peuvent être placés directement sur une plaque à pâtisserie. Remplissez les capsules de pâte jusqu'à environ 2/3 du volume. Lissez le dessus avec une cuillère pour obtenir une surface uniforme.

8. ÉTAPE 8

   

   Cuire les cupcakes au four préchauffé à 180°C, mode haut-bas, pendant environ 25 minutes. L'heure exacte dépendra du fonctionnement de votre four. Découvrez les fours dans l'article à la fin de la recette. Laissez-vous guider par leur apparence : les cupcakes deviendront dorés et lèveront. Un cure-dent inséré au centre en ressortira sec. Refroidissez complètement les cupcakes finis.

9. ÉTAPE 9

   

   Pendant que les cupcakes refroidissent, préparez le glaçage. Procurez-vous également les ingrédients à l'avance - le beurre doit bien ramollir. Prenez du fromage cottage savoureux, non aigre et le plus frais, car il ne sera pas soumis à un traitement thermique.

10. ÉTAPE 10

    

    Battez le fromage cottage avec un mixeur ou un hachoir. Le résultat doit être une masse complètement homogène, sans grumeaux - c'est important car la qualité de la crème dépend de la consistance du fromage cottage. Si vous n'avez pas de mixeur, passez le fromage cottage au tamis.

11. ÉTAPE 11

    

    Mettre le beurre ramolli dans un bol. Battez-le au batteur jusqu'à ce qu'il soit blanc et mousseux, puis ajoutez le lait concentré au beurre. Battre le beurre et le lait concentré jusqu'à obtenir une crème homogène et onctueuse. Vous pouvez ajuster la quantité de lait concentré à votre goût.

12. ÉTAPE 12

    

    Ajouter le fromage cottage râpé à la crème.

13. ÉTAPE 13

    

    Battre à nouveau la crème au batteur jusqu'à ce qu'elle soit complètement lisse.

14. ÉTAPE 14

    

    Versez la crème dans une poche à douille munie d'une douille étoile. Placez-le sur les cupcakes complètement refroidis sous la forme d'un grand bonnet.

15. ÉTAPE 15

    

    Décorez les cupcakes avec des baies. Servir à table. Bon appétit!