Cupcakes alla ricotta con crema di ricotta

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 4 ore

1. PASSO 1

   

   Come preparare i cupcakes alla ricotta con crema di ricotta al forno? Prepara il tuo cibo. Affinché l'impasto lieviti meglio durante la cottura, dovrebbe essere a temperatura ambiente, quindi togliere anticipatamente il burro, la ricotta e le uova dal frigorifero. Prendi la ricotta naturale e di alta qualità con qualsiasi contenuto di grassi. Imparerai tutte le sottigliezze della scelta della ricotta leggendo l'articolo alla fine di questa ricetta.

2. PASSO 2

   

   Mettete in una ciotola il burro ben ammorbidito e aggiungete lo zucchero. Sbattere il burro e lo zucchero con un mixer fino a ottenere un composto soffice e pallido, circa 5 minuti.

3. PASSO 3

   

   Quindi, senza smettere di sbattere, aggiungere una alla volta le uova nell'olio, dopo averle rotte in un contenitore separato. Aggiungere un pizzico di vaniglia. Sbattere tutto insieme fino a che liscio. Lavare prima le uova utilizzando un sapone alimentare per rimuovere lo sporco da esse.

4. PASSO 4

   

   Passate la ricotta al setaccio e mettetela in una ciotola con il composto di uova e burro. Oppure battilo a fondo con un frullatore. Non saltate questo passaggio: l'impasto risulterà più morbido e omogeneo.

5. PASSO 5

   

   Sbattere nuovamente il composto con un mixer fino a renderlo completamente omogeneo.

6. PASSO 6

   

   Setacciare la farina e mescolarla con il lievito e un pizzico di sale: fungerà da esaltatore di sapidità. Versare la farina nella ciotola con il composto di cagliata. Non versarlo tutto in una volta, iniziare con 2/3, quindi aggiungerne altro secondo necessità. Incorporate la farina utilizzando una spatola. Potrebbe essere necessaria meno o più farina, controlla la consistenza dell'impasto. Dovresti ottenere un impasto denso, approssimativamente come una Charlotte. Leggi gli articoli separati alla fine della ricetta su farina e lievito.

7. PASSO 7

   

   I cupcakes possono essere cotti in carta morbida o capsule rigide. Mettete quelli morbidi negli stampini da muffin. Quelli solidi possono essere posizionati direttamente su una teglia. Riempire le capsule con l'impasto fino a circa 2/3 del volume. Lisciare la superficie con un cucchiaio per ottenere una superficie uniforme.

8. PASSO 8

   

   Cuocete i cupcakes nel forno preriscaldato a 180°C, modalità alto-basso, per circa 25 minuti. L'ora esatta dipenderà dal funzionamento del forno. Leggi i forni nell'articolo alla fine della ricetta. Lasciati guidare dal loro aspetto: i cupcake diventeranno dorati e lieviteranno. Uno stecchino infilato al centro uscirà asciutto. Raffreddare completamente i cupcakes finiti.

9. PASSO 9

   

   Mentre i cupcakes si raffreddano preparate la glassa. Procurati anche gli ingredienti in anticipo: il burro dovrebbe ammorbidirsi bene. Prendi la ricotta che sia gustosa, non acida e la più fresca, poiché non sarà sottoposta a trattamento termico.

10. PASSO 10

    

    Sbattere la ricotta con un frullatore o un tritatutto. Il risultato dovrebbe essere una massa completamente omogenea, senza grumi: questo è importante, poiché la qualità della crema dipende dalla consistenza della ricotta. Se non hai un frullatore, strofina la ricotta attraverso un setaccio.

11. PASSO 11

    

    Mettete il burro morbido in una ciotola. Sbatterlo con un mixer fino a renderlo bianco e soffice, quindi aggiungere il latte condensato al burro. Sbattere il burro e il latte condensato fino a ottenere una crema omogenea e liscia. Puoi regolare la quantità di latte condensato secondo i tuoi gusti.

12. PASSO 12

    

    Aggiungi la ricotta grattugiata alla panna.

13. PASSO 13

    

    Sbattere nuovamente la panna con un mixer fino a renderla completamente liscia.

14. PASSO 14

    

    Mettete la crema in una sac à poche dotata di bocchetta a stella. Posizionalo sui cupcakes completamente raffreddati sotto forma di un berretto alto.

15. PASSO 15

    

    Decorare i cupcakes con i frutti di bosco. Servire in tavola. Buon appetito!