Magdalenas de cuajada con crema de cuajada

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 4 hora

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hacer cupcakes de cuajada con crema de cuajada en el horno? Prepara tu comida. Para que la masa suba mejor durante la cocción, deben estar a temperatura ambiente, así que retira la mantequilla, el requesón y los huevos del frigorífico con antelación. Tome requesón natural y de alta calidad con cualquier contenido de grasa. Aprenderá todas las sutilezas de la elección del requesón leyendo el artículo al final de esta receta.

2. PASO 2

   

   Coloque la mantequilla bien blanda en un bol y agregue el azúcar. Batir la mantequilla y el azúcar con una batidora hasta que quede esponjoso y pálido, aproximadamente 5 minutos.

3. PASO 3

   

   Luego, sin dejar de batir, agrega los huevos al aceite uno a la vez, habiéndolos previamente partido en un recipiente aparte. Agrega una pizca de vainilla. Batir todo junto hasta que quede suave. Primero lava los huevos con jabón de calidad alimentaria para quitarles la suciedad.

4. PASO 4

   

   Pasar el requesón por un colador a un bol con la mezcla de huevo y mantequilla. O bátelo bien con una licuadora. No te saltes este paso, la masa quedará más suave y homogénea.

5. PASO 5

   

   Vuelve a batir la mezcla con una batidora hasta que esté completamente homogénea.

6. PASO 6

   

   Tamizar la harina y mezclar con la levadura en polvo y una pizca de sal; actuará como potenciador del sabor. Vierta la harina en el bol con la mezcla de cuajada. No lo viertas todo de una vez, comienza con 2/3 y luego agrega más según sea necesario. Agregue la harina con una espátula. Puede que necesites menos o más harina, comprueba la consistencia de la masa. Debes obtener una masa espesa, aproximadamente como una charlotte. Lea los artículos separados al final de la receta sobre harina y levadura en polvo.

7. PASO 7

   

   Los cupcakes se pueden hornear en papel blando o en cápsulas duras. Coloque los blandos en moldes para muffins. Los sólidos se pueden colocar directamente sobre una bandeja para hornear. Llene las cápsulas con masa hasta aproximadamente 2/3 del volumen. Alise la parte superior con una cuchara para obtener una superficie uniforme.

8. PASO 8

   

   Hornea los cupcakes en el horno precalentado a 180°C, modo arriba-abajo, durante unos 25 minutos. El tiempo exacto dependerá del funcionamiento de su horno. Lea sobre hornos en el artículo al final de la receta. Déjate guiar por su apariencia: los cupcakes se dorarán y subirán. Al introducir una brocheta en el centro, ésta saldrá seca. Enfríe completamente los cupcakes terminados.

9. PASO 9

   

   Mientras los cupcakes se enfrían, prepara el glaseado. Obtenga también los ingredientes con anticipación: la mantequilla debe ablandarse bien. Tome requesón que sea sabroso, no ácido y el más fresco, ya que no estará sujeto a tratamiento térmico.

10. PASO 10

    

    Batir el requesón con una batidora o picadora. El resultado debe ser una masa completamente homogénea, sin grumos; esto es importante, ya que la calidad de la crema depende de la consistencia del requesón. Si no tienes licuadora, frota el requesón por un colador.

11. PASO 11

    

    Coloque la mantequilla blanda en un bol. Bátelo con una batidora hasta que esté blanco y esponjoso, luego agrega la leche condensada a la mantequilla. Batir la mantequilla y la leche condensada hasta obtener una crema homogénea y tersa. Puedes ajustar la cantidad de leche condensada a tu gusto.

12. PASO 12

    

    Agregue requesón rallado a la crema.

13. PASO 13

    

    Vuelve a batir la nata con una batidora hasta que esté completamente suave.

14. PASO 14

    

    Colocar la crema en una manga pastelera provista de punta de estrella. Colóquelo sobre los cupcakes completamente enfriados en forma de gorro alto.

15. PASO 15

    

    Decora los cupcakes con frutos rojos. Servir a la mesa. ¡Buen provecho!