Crêpes aromatisées à la cannelle sans œufs ni levure

Préparation étape par étape

Temps de préparation: 30 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Préparez tous les produits nécessaires. Je vous rappelle qu'en matière de pâtisserie, tous les produits doivent être à la même température ambiante. Prenez du kéfir de n'importe quelle teneur en matières grasses. En principe, non seulement le kéfir fera l'affaire, mais n'importe quel produit laitier fermenté : yaourt, boules de neige et même lait fermenté cuit au four. Je recommande d'utiliser de la farine de première qualité. La farine de qualité supérieure est presque toujours blanche comme neige, ce qui signifie qu'elle est blanchie lors de la production à l'aide de chlore.

2. ÉTAPE 2

   

   Versez le kéfir dans le bol dans lequel vous réaliserez la pâte à crêpes. Prenez des plats plus grands, car... Le kéfir et la pâte augmenteront considérablement de volume. Faites chauffer le kéfir jusqu'à ce qu'il « s'enroule » légèrement. Dans un four à micro-ondes, cela dure 1 minute à puissance 1000.

3. ÉTAPE 3

   

   Ajoutez du bicarbonate de soude. C'est grâce au soda que les crêpes s'avèrent toujours moelleuses, même si la pâte ne contient ni œufs ni levure.

4. ÉTAPE 4

   

   Ajoutez un peu de sel. Lorsque du sucre est utilisé, du sel doit toujours être ajouté. Même dans les plats sucrés. De cette façon, le goût sera beaucoup plus équilibré.

5. ÉTAPE 5

   

   Ajoutez du sucre et de la cannelle moulue au goût. J'utilise du sucre blanc ordinaire. Mais si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser de la canne à sucre - les crêpes auront alors un léger goût de caramel. Ou du sucre de coco - alors les crêpes seront non seulement à la vanille, mais auront également un léger arôme de noix de coco.

6. ÉTAPE 6

   

   Mélangez le tout. Le kéfir commencera à bouillonner et augmentera considérablement de volume. À ce stade, vous pouvez ajouter certaines de vos épices préférées à la pâte. - selon vos goûts en matière de crêpes !

7. ÉTAPE 7

   

   Ajouter la farine.

8. ÉTAPE 8

   

   Pour la cuisson, le processus de tamisage de la farine est très important : pendant celui-ci, elle est saturée d'oxygène et les produits de boulangerie finis sont plus aérés. Par conséquent, je recommande d'utiliser un tamis.

9. ÉTAPE 9

   

   Remuer la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse. La consistance doit ressembler à de la crème sure épaisse. Différentes farines ont des niveaux de gluten différents, alors n'ajoutez pas toute la farine en même temps - vous en aurez peut-être besoin d'un peu plus ou d'un peu moins. Focus sur l'épaisseur de la pâte !

10. ÉTAPE 10

    

    Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle. Cela peut être n'importe quel légume, mais il doit être raffiné, car... on va faire frire dessus, et l'huile raffinée ne brûle pas. Versez un peu de pâte. Faites frire les crêpes pendant 2-3 minutes à feu doux.

11. ÉTAPE 11

    

    Retournez ensuite les crêpes et laissez cuire encore 1 à 2 minutes.

12. ÉTAPE 12

    

    Ces crêpes sont délicieuses aussi bien chaudes que froides. Bon appétit!