Gâteau du Nouvel An au chocolat

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 1 heures 50 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Cassez cinq œufs frais dans un grand bol, ajoutez un peu de sel et battez au batteur pour obtenir une mousse légère.

2. ÉTAPE 2

   

   Ajoutez le sucre petit à petit et continuez à bien battre au batteur.

3. ÉTAPE 3

   

   Incorporer dans un bon mélange œuf-sucre.

4. ÉTAPE 4

   

   Tamisez la farine et le cacao dans une assiette.

5. ÉTAPE 5

   

   Incorporer le cacao et la farine par parties dans le mélange œufs-sucre.

6. ÉTAPE 6

   

   Mélanger délicatement avec une spatule en maintenant la légèreté.

7. ÉTAPE 7

   

   Le résultat était une pâte ayant la consistance d’une crème sure épaisse.

8. ÉTAPE 8

   

   Placer la pâte dans un moule à cake tapissé de papier sulfurisé sur le fond et les côtés.

9. ÉTAPE 9

   

   La pâte doit reposer 15 à 20 minutes pour lever. Allumez le four à 165-170 degrés et placez notre formulaire avec la pâte pendant 40 minutes, après quoi nous le laissons reposer encore 10 minutes avec le four éteint.

10. ÉTAPE 10

    

    Coupez les pruneaux en morceaux.

11. ÉTAPE 11

    

    Placer les pruneaux dans un bol, verser le cognac et couvrir avec un couvercle.

12. ÉTAPE 12

    

    Divisez la génoise finie en trois couches identiques.

13. ÉTAPE 13

    

    Égouttez les pruneaux au tamis en éliminant l'excès de liquide.

14. ÉTAPE 14

    

    Battre la crème froide au batteur jusqu'à obtenir une mousse légère.

15. ÉTAPE 15

    

    Ajouter le lait concentré bouilli à la crème.

16. ÉTAPE 16

    

    Continuez à battre jusqu'à obtenir une mousse bonne et dense.

17. ÉTAPE 17

    

    Nous enduisons bien le premier gâteau de crème en le nivelant avec une spatule.

18. ÉTAPE 18

    

    Déposez les pruneaux sur la crème.

19. ÉTAPE 19

    

    Placez les noix grillées dans un sachet et écrasez-les légèrement avec un presse-purée.

20. ÉTAPE 20

    

    Ajoutez les noix aux pruneaux.

21. ÉTAPE 21

    

    Couvrez le dessus avec la deuxième couche de gâteau, enduisez-la et décorez-la de la même manière que la première. Placez la troisième couche et mettez le gâteau au réfrigérateur.

22. ÉTAPE 22

    

    Commençons par préparer la ganache - crème à base de chocolat chauffé.

23. ÉTAPE 23

    

    auquel on ajoute du beurre

24. ÉTAPE 24

    

    et mélangez soigneusement les ingrédients avec un mixeur.

25. ÉTAPE 25

    

    Appliquez la ganache sur le gâteau et utilisez une spatule pour remplir le dessus et les côtés.

26. ÉTAPE 26

    

    Appliquer la ganache en une seconde couche plus fine et niveler avec une spatule.

27. ÉTAPE 27

    

    Etalez le mastic avec un rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 3 mm. couche.

28. ÉTAPE 28

    

    Nous enveloppons le mastic sur un rouleau à pâtisserie, puis l'appliquons sur le gâteau, le lissons avec un fer et le collons.

29. ÉTAPE 29

    

    Après quoi nous commençons à décorer notre gâteau d'anniversaire.

30. ÉTAPE 30

    

    Notre gâteau du Nouvel An élégant, délicieux et magnifique est prêt ! Bonnes vacances à tous !