Torta di Capodanno al cioccolato

Preparazione passo dopo passo

Tempo di preparazione: 1 ore 50 minuti

1. PASSO 1

   

   Rompere cinque uova fresche in una ciotola capiente, aggiungere un po 'di sale e sbattere con un mixer fino a ottenere una leggera schiuma.

2. PASSO 2

   

   Aggiungete lo zucchero poco alla volta e continuate a sbattere bene con la planetaria.

3. PASSO 3

   

   Sbattere in una buona miscela di uova e zucchero.

4. PASSO 4

   

   Setacciare la farina e il cacao in un piatto.

5. PASSO 5

   

   Mettete il cacao e la farina in parti nel composto di uova e zucchero.

6. PASSO 6

   

   Mescolare delicatamente con una spatola, mantenendo l'ariosità.

7. PASSO 7

   

   Il risultato è stato un impasto con la consistenza di una densa panna acida.

8. PASSO 8

   

   Disporre l’impasto in una tortiera rivestita con carta da forno sul fondo e sui lati.

9. PASSO 9

   

   L'impasto dovrebbe riposare per 15-20 minuti a lievitare. Accendiamo il forno a 165-170 gradi e adagiamo la nostra forma con l'impasto per 40 minuti, dopodiché lasciamo riposare per altri 10 minuti a forno spento.

10. PASSO 10

    

    Tagliare le prugne a pezzi.

11. PASSO 11

    

    Mettete le prugne in una ciotola, versate il cognac e coprite con un coperchio.

12. PASSO 12

    

    Dividi il pan di spagna finito in tre strati identici.

13. PASSO 13

    

    Scolare le prugne attraverso un colino, eliminando il liquido in eccesso.

14. PASSO 14

    

    Sbattere la panna fredda con un mixer fino a ottenere una leggera schiuma.

15. PASSO 15

    

    Aggiungi il latte condensato bollito alla panna.

16. PASSO 16

    

    Continuare a sbattere fino ad ottenere una schiuma buona e densa.

17. PASSO 17

    

    Ricopriamo bene la prima torta con la panna, livellandola con una spatola.

18. PASSO 18

    

    Metti le prugne sulla panna.

19. PASSO 19

    

    Mettete le noci tostate in un sacchetto e schiacciatele leggermente con lo schiacciapatate.

20. PASSO 20

    

    Aggiungi le noci alle prugne.

21. PASSO 21

    

    Ricoprite la superficie con il secondo strato di torta, ricopritela e decoratela allo stesso modo del primo. Disporre il terzo strato e riporre la torta in frigorifero.

22. PASSO 22

    

    Iniziamo a preparare la ganache, una crema a base di cioccolato riscaldato.

23. PASSO 23

    

    a cui aggiungiamo il burro

24. PASSO 24

    

    e mescolare bene gli ingredienti con un mixer.

25. PASSO 25

    

    Applicare la ganache sulla torta e utilizzare una spatola per riempire la parte superiore e i lati.

26. PASSO 26

    

    Applicare la ganache in un secondo strato più sottile e livellare con una spatola.

27. PASSO 27

    

    Stendere il mastice con il mattarello fino ad uno spessore di 3 mm. strato.

28. PASSO 28

    

    Avvolgiamo il mastice su un mattarello, quindi lo applichiamo sulla torta e lo lisciamo con un ferro da stiro e lo incolliamo.

29. PASSO 29

    

    Dopodiché iniziamo a decorare la nostra torta di compleanno.

30. PASSO 30

    

    La nostra torta di Capodanno elegante, deliziosa e bellissima è pronta! Buone vacanze a tutti!