Confiture de cerises dénoyautées

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 1 heures 30 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire de la confiture de cerises ? Préparez les ingrédients pour faire de la confiture. Les cerises peuvent être utilisées fraîches ou surgelées. Si vous avez pris des baies congelées, décongelez-les et placez-les dans une passoire pour égoutter l'excès de jus. Mais ne versez pas le jus - ajoutez-le avant la cuisson si peu de liquide s'échappe après l'ajout du sucre. Si vous avez peur de faire bouillir la gélatine, remplacez-la par de l'agar-agar.

2. ÉTAPE 2

   

   Lavez bien les cerises sous l'eau courante, placez-les dans une passoire pour égoutter l'excès de liquide. Retirez les noyaux des cerises. Vous pouvez utiliser des gadgets spéciaux, dont de nombreux sont actuellement en vente. Ou vous pouvez le faire avec une épingle à cheveux - sa partie ronde fait parfaitement l'affaire.

3. ÉTAPE 3

   

   Couvrir les cerises pelées de sucre et laisser reposer une demi-heure pour libérer le jus.

4. ÉTAPE 4

   

   Réduisez ensuite les baies en purée à l'aide d'un mélangeur submersible, d'un robot culinaire ou d'un hachoir à viande. Il n'est pas nécessaire de le broyer jusqu'à ce qu'il soit complètement homogène - des morceaux de cerises dans la confiture seront très utiles. Attention, le jus de cerise va beaucoup éclabousser.

5. ÉTAPE 5

   

   Ajouter la gélatine à la purée de cerises.

6. ÉTAPE 6

   

   Remuer et laisser reposer 10 minutes.

7. ÉTAPE 7

   

   Transférez la purée dans une casserole à fond épais.

8. ÉTAPE 8

   

   Placez-le sur feu doux.

9. ÉTAPE 9

   

   Portez la confiture à ébullition en remuant constamment. Faites-le cuire environ 15 à 20 minutes en remuant constamment pour que la confiture ne brûle pas. Les temps de cuisson sont approximatifs, vous devrez peut-être le cuire un peu plus ou un peu moins. Concentrez-vous sur la préparation de la confiture.

10. ÉTAPE 10

    

    Déterminez l'état de préparation en versant de la confiture sur une soucoupe - une fois refroidie, la goutte ne doit pas s'étaler.

11. ÉTAPE 11

    

    Versez la confiture chaude dans des bocaux propres et secs.

12. ÉTAPE 12

    

    Enroulez les bocaux avec des couvercles ou serrez-les avec ceux en fer. Comme la confiture contient du beurre et du sucre, il est préférable de la conserver dans un endroit frais.

Commentaires sur la recette

Lesya

07.09.2023

5

Pour l'hiver, j'utilise définitivement de la confiture de cerises ou une confiture comme celle-ci. En hiver, je le mange en premier.

Natalia M.

07.09.2023

4.6

J'ai fait de la confiture de cerises dénoyautées pour l'hiver à partir de cerises en utilisant cette recette. Tant qu'il y a des cerises, il faut faire le plus de stocks possible, ou mieux encore diversifier ces stocks) Cette option m'a paru très intéressante, je ne l'ai pas encore essayée avec de la gélatine. La portion de confiture était calculée pour deux kilogrammes de cerises. J'ai gardé toutes les proportions. J'ai extrait les noyaux de cerises avec un appareil spécial datant de l'époque soviétique. Mais je l'ai écrasé avec un mixeur tout à fait moderne) J'ai aussi ajouté de la gélatine, je l'ai remué et je l'ai laissé gonfler. Cuit 20 minutes à feu doux avant ébullition et 10 minutes après. Ça sent la gélatine, mais après refroidissement, l'odeur disparaît. Je note que l'auteur recommande à juste titre de ne pas quitter le feu et de remuer la confiture tout le temps. Elle ne m'a pas brûlé, mais elle a réussi à s'échapper, je me suis littéralement éloignée pendant une minute) La confiture de cerises produit déjà une mousse abondante, mais avec la gélatine, cet effet est apparemment plus fort. Par conséquent, vous devez surveiller en permanence) Après refroidissement, les pots ont été mis au réfrigérateur. J'ai ouvert un pot pour essayer. Ma confiture ne ressemble pas à de la gelée, mais elle est très épaisse et s'étale facilement sur le pain. Il peut s'épaissir davantage pendant le stockage. Et j'ai vraiment aimé le goût, une merveilleuse confiture aigre-douce avec un arôme de cerise. Merci pour la recette!

Katushafin

07.09.2023

4.8

Vos cerises sont déjà mûres ! La nôtre vient de disparaître) Nous aimons encore plus cette confiture que la confiture justement parce qu’elle est plus facile à tartiner sur des sandwichs.