Kirschmarmelade aus entkernten Kirschen

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 1 std 30 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man Kirschmarmelade? Bereiten Sie die Zutaten für die Marmelade vor. Kirschen können sowohl frisch als auch gefroren verwendet werden. Wenn Sie gefrorene Beeren genommen haben, tauen Sie diese auf und legen Sie sie in ein Sieb, um überschüssigen Saft abtropfen zu lassen. Gießen Sie den Saft jedoch nicht aus, sondern geben Sie ihn vor dem Kochen hinzu, wenn nach der Zuckerzugabe nur wenig Flüssigkeit freigesetzt wird. Wenn Sie Angst haben, Gelatine zu kochen, ersetzen Sie sie durch Agar-Agar.

2. SCHRITT 2

   

   Die Kirschen unter fließendem Wasser gut waschen und in ein Sieb geben, um überschüssige Flüssigkeit abtropfen zu lassen. Entfernen Sie die Kerne von den Kirschen. Sie können spezielle Gadgets verwenden, von denen es mittlerweile viele im Angebot gibt. Oder Sie können dies mit einer Haarnadel tun – ihr runder Teil erledigt den Job perfekt.

3. SCHRITT 3

   

   Bedecken Sie die geschälten Kirschen mit Zucker und lassen Sie sie eine halbe Stunde lang stehen, damit der Saft freigesetzt wird.

4. SCHRITT 4

   

   Anschließend die Beeren mit einem Stabmixer, einer Küchenmaschine oder einem Fleischwolf zu Püree zermahlen. Es ist nicht notwendig, es zu mahlen, bis es vollständig homogen ist – Kirschstückchen in der Marmelade sind sehr nützlich. Seien Sie vorsichtig, der Kirschsaft spritzt stark.

5. SCHRITT 5

   

   Gelatine zum Kirschpüree hinzufügen.

6. SCHRITT 6

   

   Umrühren und 10 Minuten stehen lassen.

7. SCHRITT 7

   

   Das Püree in einen Topf mit dickem Boden geben.

8. SCHRITT 8

   

   Stellen Sie es auf niedrige Hitze.

9. SCHRITT 9

   

   Die Marmelade unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Unter ständigem Rühren etwa 15–20 Minuten kochen lassen, damit die Marmelade nicht anbrennt. Die Garzeiten sind ungefähre Angaben. Möglicherweise müssen Sie etwas mehr oder weniger kochen. Konzentrieren Sie sich auf die Bereitschaft der Marmelade.

10. SCHRITT 10

    

    Stellen Sie fest, ob die Marmelade fertig ist, indem Sie sie auf eine Untertasse tropfen. Nach dem Abkühlen sollte sich der Tropfen nicht verteilen.

11. SCHRITT 11

    

    Die heiße Marmelade in saubere, trockene Gläser füllen.

12. SCHRITT 12

    

    Rollen Sie die Gläser mit Deckel auf oder verschließen Sie sie mit Eisendeckeln. Da Marmelade Butter und Zucker enthält, sollte sie am besten kühl gelagert werden.

Kommentare zum Rezept

Lesja

07.09.2023

5

Für den Winter verwende ich auf jeden Fall Kirschmarmelade oder solche Marmelade. Im Winter esse ich es zuerst.

Natalia M

07.09.2023

4.6

Nach diesem Rezept habe ich aus Kirschen entkernte Kirschmarmelade für den Winter gemacht. Es gibt zwar Kirschen, aber man muss so viele Brühen wie möglich herstellen oder besser noch diese Brühen diversifizieren.) Diese Option erschien mir sehr interessant, mit Gelatine habe ich sie noch nicht ausprobiert. Die Portion Marmelade wurde auf zwei Kilogramm Kirschen berechnet. Ich habe alle Proportionen beibehalten. Ich habe Kirschkerne mit einem speziellen Gerät aus der Sowjetzeit extrahiert. Aber ich habe es mit einem ganz modernen Mixer zerkleinert) Ich habe auch Gelatine hinzugefügt, gerührt und quellen lassen. Vor dem Kochen und 10 Minuten danach 20 Minuten bei schwacher Hitze gekocht. Es riecht nach Gelatine, aber nach dem Abkühlen verschwindet der Geruch. Ich stelle fest, dass der Autor zu Recht empfiehlt, den Herd nicht zu verlassen und die Marmelade ständig umzurühren. Bei mir brannte es nicht, aber es gelang ihm zu entkommen, ich ging buchstäblich für eine Minute weg) Kirschmarmelade erzeugt bereits reichlich Schaum, aber bei Gelatine ist dieser Effekt offenbar stärker. Daher ist eine ständige Überwachung erforderlich.) Nach dem Abkühlen wurden die Gläser in den Kühlschrank gestellt. Ich habe ein Glas geöffnet, um es auszuprobieren. Meine Marmelade sieht nicht wie Gelee aus, ist aber sehr dick und lässt sich gut aufs Brot streichen. Während der Lagerung kann es noch dicker werden. Und der Geschmack hat mir sehr gut gefallen, wunderbare süß-saure Marmelade mit Kirscharoma. Danke für das Rezept!

Katushafin

07.09.2023

4.8

Deine Kirschen sind schon reif! Unsere ist gerade verblasst) Wir lieben diese Marmelade noch mehr als Marmelade, gerade weil sie sich einfacher auf Sandwiches verteilen lässt.