Gâteau numéro 6 ou numéro 9

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 2 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Tout d’abord, préparez la pâte. Pour ce faire, cassez les œufs dans une casserole ou une casserole à fond épais, ajoutez le miel (choisissez du miel naturel et aromatique, c'est ce qui rend les gâteaux incomparables), le sucre, une pincée de sel, remuez et mettez sur feu moyen. Portez à ébullition, mais ne faites pas bouillir !

2. ÉTAPE 2

   

   Ajouter le beurre, remuer. Ajoutez ensuite le soda et mélangez bien. Le mélange commencera à mousser au fur et à mesure que la soude réagit. Retirer du feu et laisser refroidir le mélange. Pour accélérer le processus, vous pouvez placer la casserole dans un bol d'eau froide.

3. ÉTAPE 3

   

   Ajoutez la moitié de la farine pré-tamisée à la masse refroidie (le tamisage enrichira la farine en oxygène et les pâtisseries seront plus moelleuses), remuez.

4. ÉTAPE 4

   

   Saupoudrez le reste de farine sur le plan de travail et déposez la pâte dessus. Ajouter la farine sur les bords et pétrir la pâte. Elle peut coller à vos mains, mais ne la farinez pas trop sinon la pâte sera dure. Enveloppez-la dans un sachet ou un film alimentaire et mettez-la au réfrigérateur pendant au moins deux heures, ou mieux, comme moi, toute la nuit, lorsque la pâte aura reposé au réfrigérateur, elle sera plus facile à travailler.

5. ÉTAPE 5

   

   Préparez la crème. Pour ce faire, refroidissez soigneusement la crème avec une teneur en matière grasse d'au moins 33%, le bol dans lequel vous allez battre et les fouets du mixeur ; Je place généralement le tout au congélateur pendant 15 à 20 minutes. Choisissez un bol profond pour ne pas créer d'éclaboussures en fouettant. Versez la crème dans un bol, ajoutez le sucre en poudre et commencez à battre à basse vitesse. Battez pendant une minute.

6. ÉTAPE 6

   

   Augmentez ensuite la vitesse du batteur et battez encore environ trois minutes jusqu'à ce que le mélange épaississe et que des cercles commencent à se former sur la crème des fouets du batteur. Ajouter le fromage à la crème, mélanger au batteur à basse vitesse jusqu'à consistance lisse.

7. ÉTAPE 7

   

   Imprimez le pochoir sur une feuille A4.

8. ÉTAPE 8

   

   Découpez-le.

9. ÉTAPE 9

   

   Sortez la pâte du réfrigérateur, étalez-la sur du papier sulfurisé ou un tapis silicone en une couche de 0,5 mm d'épaisseur. Si la pâte colle, saupoudrez un peu de farine.

10. ÉTAPE 10

    

    Découpez la pâte le long du contour du pochoir avec un couteau, piquez le gâteau avec une fourchette pour que la pâte ne bouillonne pas à la cuisson, mettez les parures au réfrigérateur, elles seront utiles pour le troisième gâteau. Cuire au four préchauffé à 170 degrés pendant 5-6 minutes, cela peut prendre un peu plus ou moins de temps, selon votre four, les gâteaux doivent être légèrement dorés. Les gâteaux finis doivent être moelleux, pas secs, ne les faites pas trop cuire. Alors préparez trois gâteaux.

11. ÉTAPE 11

    

    Laissez les gâteaux refroidir complètement. Disposez une couche de gâteau sur le fond, placez la crème dans une poche à douille (j'utilise une douille 1M) et disposez des « boules » de crème sur tout le pourtour du gâteau. Poser dessus la deuxième couche de gâteau, verser également la crème ; sur la deuxième couche de gâteau, j'ai ajouté un peu de confiture de framboise épaisse entre les boules de crème. Couvrir avec la troisième couche de gâteau, pocher la crème, et avant de décorer, placer le gâteau au réfrigérateur pendant une demi-heure pour permettre à la crème de prendre.

12. ÉTAPE 12

    

    Sortez le gâteau et décorez selon vos envies. J'ai décoré avec des meringues et des fleurs fraîches. Le gâteau est prêt, bon appétit !

Commentaires sur la recette

Hélène

22.11.2023

4.9

Bon après-midi ! Dites-moi pourquoi la pâte s'est avérée être d'une teinte foncée et non claire, comme lorsque je l'ai retirée du feu ? Brûlé?