Torta numero 6 o numero 9

Preparazione passo dopo passo

Tempo di preparazione: 2 ore

1. PASSO 1

   

   Per prima cosa preparate l'impasto. Per fare questo, rompete le uova in una casseruola o in una casseruola dal fondo spesso, aggiungete il miele (scegliete il miele naturale e aromatico, questo è ciò che rende le torte incomparabili), lo zucchero, un pizzico di sale, mescolate e mettete a fuoco medio. Portare a ebollizione, ma non bollire!

2. PASSO 2

   

   Aggiungere il burro, mescolare. Quindi aggiungere la soda e mescolare accuratamente. La miscela inizierà a formare schiuma man mano che la soda reagisce. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare il composto. Per accelerare il processo potete mettere la padella in una ciotola con acqua fredda.

3. PASSO 3

   

   Aggiungere metà della farina pre-setacciata alla massa raffreddata (la setacciatura arricchirà la farina di ossigeno e i prodotti da forno saranno più soffici), mescolate.

4. PASSO 4

   

   Cospargete la farina rimanente sul piano di lavoro e adagiatevi sopra l'impasto. Aggiungere la farina dai bordi e impastare la pasta. Potrebbe attaccarsi alle mani, ma non infarinarlo eccessivamente altrimenti l'impasto risulterà duro. Avvolgetelo in un sacchetto o pellicola trasparente e mettetelo in frigorifero per almeno due ore, o meglio, come me, tutta la notte, quando l'impasto avrà riposato in frigorifero sarà più facile da lavorare.

5. PASSO 5

   

   Preparare la crema. Per fare questo, raffredda bene la panna con un contenuto di grassi non inferiore al 33%, la ciotola in cui sbatterai e il mixer frusterà; Di solito metto tutto nel congelatore per 15-20 minuti. Scegliete una ciotola profonda per non creare schizzi durante la montatura. Versare la panna in una ciotola, aggiungere lo zucchero a velo e iniziare a sbattere a bassa velocità. Batti per un minuto.

6. PASSO 6

   

   Quindi aumentare la velocità del mixer e sbattere per altri tre minuti circa finché il composto non si addensa e iniziano a formarsi dei cerchi sulla panna montata con le fruste del mixer. Aggiungere la crema di formaggio, mescolare con il mixer a bassa velocità fino a ottenere un composto omogeneo.

7. PASSO 7

   

   Stampa lo stencil su un foglio A4.

8. PASSO 8

   

   Taglialo fuori.

9. PASSO 9

   

   Togliere l'impasto dal frigorifero, stenderlo su pergamena o tappetino in silicone in uno strato di 0,5 mm di spessore. Se l'impasto si attacca, spolverate un po' di farina.

10. PASSO 10

    

    Ritagliate la pasta lungo il contorno dello stampino con un coltello, bucherellate la torta con una forchetta in modo che la pasta non faccia bolle durante la cottura, mettete i rifili in frigorifero, vi serviranno per la terza torta. Cuocere in forno preriscaldato a 170 gradi per 5-6 minuti, potrebbe volerci un po' più o meno tempo, a seconda del forno le torte dovranno risultare leggermente dorate. Le torte finite devono essere morbide, non secche, non cuocerle troppo. Quindi prepara tre torte.

11. PASSO 11

    

    Lasciare raffreddare completamente le torte. Disporre uno strato di torta sulla base, mettere la crema in una sac à poche (io uso una punta da 1M) e formare delle “palline” di crema attorno a tutto il perimetro della torta. Posizionare sopra il secondo strato di torta e spennellare anche la crema; sul secondo strato di torta ho aggiunto un po' di marmellata densa di lamponi tra le palline di crema. Ricoprire con il terzo strato di torta, spennellare la crema e, prima di decorare, riporre la torta in frigorifero per mezz'ora per far solidificare la crema.

12. PASSO 12

    

    Sfornate la torta e decoratela a piacere. Ho decorato con meringhe e fiori freschi. La torta è pronta, buon appetito!

Commenti sulla ricetta

Elena

22.11.2023

4.9

Buon pomeriggio ! Dimmi perché l'impasto si è rivelato scuro e non chiaro, come quando l'ho tolto dal fuoco? Bruciato?