Bulmeni au beurre

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 1 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire du bulmeni avec du beurre ? Préparez votre nourriture. J'ai de la viande hachée maison, à base de porc et de bœuf, avec des oignons. Vous pouvez acheter du commerce ou fabriquer le vôtre. N'importe quelle viande convient également - poulet, dinde, séparément porc et bœuf. Prenez du vinaigre de table, à 6 ou 9 %. N'ayez pas peur de la présence de vinaigre ; cela ne se ressent pas dans le plat fini, mais donne de l'élasticité à la pâte. Le beurre est de haute qualité, naturel. Refroidissez-le bien avant la cuisson.

2. ÉTAPE 2

   

   Versez la farine dans un bol, mélangez-la avec du sel. Versez le vinaigre, l'huile végétale inodore et l'eau dans la farine. Versez de l'eau par portions en remuant et en évaluant l'état de la pâte. Pétrir la pâte d'abord avec une fourchette, puis avec la main. Vous aurez peut-être besoin de moins ou de plus de farine, vous pouvez en savoir plus à ce sujet dans l'article, le lien vers celui-ci se trouve à la fin de la recette.

3. ÉTAPE 3

   

   Transférer la pâte sur une planche farinée. Pétrissez-le, en ajoutant de la farine si nécessaire, pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'il soit lisse et homogène. Il cessera pratiquement de coller à vos mains.

4. ÉTAPE 4

   

   Enveloppez la pâte dans un sachet et laissez reposer 30 minutes. Pendant ce temps, la farine absorbera tout le liquide et le gluten se développera bien, rendant la pâte plus élastique. Pendant que la pâte repose, vous pouvez commencer à réaliser la garniture. Hachez la viande et les oignons dans un hachoir à viande, assaisonnez la viande hachée avec du sel et du poivre.

5. ÉTAPE 5

   

   Au bout d'une demi-heure, coupez un morceau de pâte et étalez-le en une couche ronde de 2 à 3 mm d'épaisseur. Si nécessaire, saupoudrez la table de farine.

6. ÉTAPE 6

   

   Découpez la pâte en cercles de forme adaptée, j'ai utilisé un verre. Placez un morceau de viande hachée au centre de chaque cercle. Coupez le beurre en cubes d'environ 1 cm. Placez un ou deux cubes de beurre au centre de la viande hachée.

7. ÉTAPE 7

   

   Préparez les bulmeni de la manière classique - pliez d'abord la pièce en deux, comme une tarte, et scellez-la. Reliez ensuite les extrémités et façonnez-les. Placez les bulmeni finis sur une planche saupoudrée de farine. Vous pouvez les congeler ou les cuire immédiatement.

8. ÉTAPE 8

   

   Faites cuire les bulmeni dans beaucoup d'eau salée en remuant pour éviter qu'ils ne collent au fond pendant environ 5 minutes après l'ébullition. Servez-les avec de la crème sure. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Eleno4ka

07.09.2023

5

Je suis intéressé par la recette du bulmeni au beurre. Je n'ai jamais fait de pâte à boulettes avec du vinaigre auparavant, et ajouter de l'huile à la viande hachée lors du modelage est également nouveau pour moi, alors aujourd'hui j'ai décidé d'expérimenter))). Je le dis tout de suite : l’expérience a été plus que réussie ! La pâte s'est avérée élastique, ne devient pas détrempée à la cuisson et le vinaigre ne se fait pas du tout sentir. La garniture s'avère juteuse ; l'ajout de beurre enrichit son goût. Et l'augmentation de la teneur en calories n'est pas du tout bouleversante))). Je n'ai pas coupé le beurre en cubes ; il m'était plus facile de séparer la quantité requise d'un morceau avec une cuillère à café que j'utilisais pour ramasser la viande hachée. L'étape supplémentaire ralentit un peu la vitesse habituelle de fabrication des raviolis, mais les raviolis en valent la peine ! Merci pour la recette, Katushafin !

Allemagne

07.09.2023

4.5

Pourquoi "bu" lmeni ? Dès que j'ai retiré le porc de mon alimentation, j'ai ajouté du poulet au beurre au bœuf. Et j'appelle toujours les côtelettes faites à partir de cette viande hachée, les côtelettes et les boulettes - les boulettes. Et je faisais toujours tourbillonner de l’huile dans les escalopes de poisson. D’où vient une telle subtilité culinaire et linguistique ?