Bulmeni con burro

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 1 ore

1. PASSO 1

   

   Come fare il bulmeni con il burro? Prepara il tuo cibo. Ho carne macinata fatta in casa, a base di maiale e manzo, con cipolle. Puoi acquistare quelli acquistati in negozio o crearne uno tuo. È adatta anche qualsiasi carne: pollo, tacchino, maiale e manzo separatamente. Prendi l'aceto da tavola, al 6 o al 9%. Non aver paura della presenza dell'aceto; non si sente nel piatto finito, ma dona elasticità all'impasto. Il burro è di alta qualità, naturale. Raffreddarlo bene prima della cottura.

2. PASSO 2

   

   Versare la farina in una ciotola, mescolarla con il sale. Versare l'aceto, l'olio vegetale inodore e l'acqua nella farina. Versare l'acqua in porzioni, mescolando e valutando le condizioni dell'impasto. Lavorare l'impasto prima con una forchetta, poi con le mani. Potresti aver bisogno di meno o più farina, puoi leggere di più a riguardo nell'articolo, il link è alla fine della ricetta.

3. PASSO 3

   

   Trasferire l'impasto su una tavola infarinata. Lavoratelo, aggiungendo farina se necessario, per circa 10 minuti, fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. Praticamente smetterà di attaccarsi alle tue mani.

4. PASSO 4

   

   Avvolgere l'impasto in un sacchetto e lasciare riposare per 30 minuti. Durante questo tempo la farina assorbirà tutto il liquido e il glutine si svilupperà bene, rendendo l’impasto più elastico. Mentre l’impasto riposa potete iniziare a preparare il ripieno. Macinare la carne e le cipolle in un tritacarne, condire la carne macinata con sale e pepe.

5. PASSO 5

   

   Dopo mezz'ora, tagliare un pezzo di pasta e arrotolarlo in uno strato rotondo spesso 2-3 mm. Se necessario, cospargere il tavolo con la farina.

6. PASSO 6

   

   Tagliate l'impasto in cerchi della forma adatta, io ho utilizzato un bicchiere. Metti un pezzo di carne macinata al centro di ogni cerchio. Tagliate il burro a cubetti di circa 1 cm. Metti uno o due cubetti di burro al centro della carne macinata.

7. PASSO 7

   

   Prepara il bulmeni nel modo classico: prima piega il pezzo a metà, come una torta, e sigillalo. Quindi unisci le estremità e modellale. Posizionare il bulmeni finito su una tavola spolverata di farina. Puoi congelarli o cucinarli subito.

8. PASSO 8

   

   Cuocere i bulmeni in abbondante acqua salata, mescolando per evitare che si attacchino al fondo, per circa 5 minuti dalla bollitura. Servirli con panna acida. Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

Eleno4ka

07.09.2023

5

Mi interessa la ricetta dei bulmeni al burro. Non ho mai preparato l'impasto per gnocchi con aceto prima e anche l'aggiunta di olio alla carne macinata durante la modellazione è una novità per me, quindi oggi ho deciso di sperimentare))). Lo dico subito: l'esperimento ha avuto più che successo! L'impasto si è rivelato elastico, non diventa molliccio durante la cottura e l'aceto non si sente affatto. Il ripieno risulta succoso; l'aggiunta di burro ne arricchisce il gusto. E l'aumento del contenuto calorico non è affatto sconvolgente))). Non ho tagliato il burro a cubetti; è stato più facile per me separare la quantità necessaria da un pezzo con un cucchiaino, con il quale ho raccolto la carne macinata. Il passaggio in più rallenta un po' la solita velocità di preparazione degli gnocchi, ma ne vale la pena! Grazie per la ricetta, Katushafin!

Alemanna

07.09.2023

4.5

Perché "bu"lmeni? Non appena ho eliminato il maiale dalla mia dieta, ho aggiunto al manzo il pollo con burro. E chiamo ancora le cotolette fatte con questa carne macinata e gli gnocchi - gnocchi. E ho sempre fatto roteare l'olio nelle cotolette di pesce. Da dove viene tanta finezza culinaria e linguistica?