Бульмени со сливочным маслом

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 1 ч

1. ШАГ 1

   

   Как сделать бульмени со сливочным маслом? Подготовьте продукты. Фарш у меня домашний, из свинины и говядины, он уже с луком. Вы можете взять покупной или приготовить сами. Также подойдет любое мясо — курица, индейка, отдельно свинина и говядина. Уксус возьмите столовый, 6 или 9%. Не бойтесь наличие уксуса, он не чувствуется в готовом блюде, а придает тесту эластичность. Сливочное масло — качественное, натуральное. Хорошо охладите его перед готовкой.

2. ШАГ 2

   

   Муку всыпьте в миску, перемешайте ее с солью. Влейте в муку уксус, растительное масло без запаха и воду. Воду вливайте порциями, перемешивая и оценивая состояние теста. Замешивайте тесто сначала вилкой, затем рукой. Муки может понадобиться меньше или больше, подробнее об этом можно почитать в статье, ссылка на нее есть в конце рецепта.

3. ШАГ 3

   

   Переложите тесто на доску, присыпанную мукой. Месите его, подсыпая при необходимости муку, около 10 минут, до гладкого и однородного состояния. Оно практически перестанет прилипать к рукам.

4. ШАГ 4

   

   Заверните тесто в пакет и оставьте полежать на 30 минут. За это время мука впитает в себя всю жидкость и в ней хорошо разовьется клейковина, отчего тесто станет более эластичным. Пока тесто "отдыхает", вы можете заняться начинкой. Прокрутите мясо и лук на мясорубке, приправьте фарш солью и перцем.

5. ШАГ 5

   

   Через полчаса отрежьте от теста кусок и раскатайте его в круглый пласт толщиной 2-3мм. При необходимости присыпьте стол мукой.

6. ШАГ 6

   

   Нарежьте тесто на кружочки подходящей формой, у меня бокал. В центр каждого кружочка положите комочек фарша. Сливочное масло нарежьте на кубики размером около 1см. Положите в центр фарша по одному или по два кубика масла.

7. ШАГ 7

   

   Слепите бульмени классическим способом — сначала сложите заготовку пополам, как пирожок, залепите его. Затем соедините концы и слепите их. Готовые бульмени переложите на доску, припыленную мукой. Можете заморозить их или готовить сразу.

8. ШАГ 8

   

   Варите бульмени в большом количестве подсоленой воды, помешивая, чтобы они не прилипли ко дну, около 5 минут после закипания. Подавайте их к столу со сметаной. Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

Елено4ка

07.09.2023

5

Заинтересовал рецепт бульменей со сливочным маслом. И пельменное тесто с добавлением уксуса не делала раньше и добавление масла в фарш при лепке тоже для меня новинка, поэтому сегодня решила поэкспериментировать))). Сразу скажу: эксперимент более чем удачный! Тесто получилось эластичное, при варке не раскисает, уксус совершенно не чувствуется. Начинка получается сочная, добавление сливочного масла обогащает её вкус. И совсем не огорчает увеличение калорийности))). Масло я не стала нарезать кубиками, проще для меня было отделять нужное количество от кусочка чайной ложкой, которой набирала фарш. Дополнительный шаг немного замедляет привычную скорость лепки пельменей, но "бульмешки" того стоят! Спасибо за рецепт, katushafin!

Алеманка

07.09.2023

4.5

А почему "бу"льмени? Я, как только вывела свинину из рациона, в говядину добавляю курицу со сливочным маслом. И всё так же называю котлеты из этого фарша котлетами, а пельмени - пельменями. И всегда в рыбные котлеты прокручивала масло. Откуда такая кулинарно-лингвистическая тонкость?