Bortsch au céleri et porc sans oignons

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 2 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Comment cuisiner du bortsch avec du céleri et du porc sans oignons ? Tout d’abord, préparez les ingrédients nécessaires pour le bouillon. Pour rendre le bortsch plus gras, il vaut mieux prendre la viande sur l'os. Lavez le porc et séchez-le avec du papier absorbant. Épluchez les oignons. Lavez la branche de céleri et coupez-la en deux.

2. ÉTAPE 2

   

   Mettez un oignon entier, du céleri et un morceau de viande entier dans la poêle. Versez de l'eau filtrée. N'utilisez pas d'eau du robinet car le goût du plat en serait affecté. Placer sur feu moyen. Lorsque le bouillon bout, réduisez le feu à doux et laissez mijoter environ 1 heure (jusqu'à ce que le porc soit bien cuit). Assurez-vous d'enlever toute mousse qui se forme.

3. ÉTAPE 3

   

   Pendant ce temps, préparez tous les autres légumes et épices comme indiqué.

4. ÉTAPE 4

   

   Épluchez le chou blanc des feuilles supérieures flasques et noircies. Coupez environ un tiers de la tête. Hacher finement au couteau ou sur une râpe spéciale à chou.

5. ÉTAPE 5

   

   Lavez les pommes de terre, épluchez-les, coupez-les en petits cubes.

6. ÉTAPE 6

   

   Retirez la viande molle du bouillon et placez-la dans un bol. Filtrez le bouillon lui-même. Les légumes qui y étaient cuits ne seront plus nécessaires ; ils peuvent être jetés. Portez le bouillon à ébullition et ajoutez les pommes de terre hachées. Cuire environ 10 minutes après l'ébullition.

7. ÉTAPE 7

   

   Coupez le porc en petits morceaux.

8. ÉTAPE 8

   

   Remettre les tranches de porc dans le bouillon. Portez à nouveau à ébullition.

9. ÉTAPE 9

   

   Préparez le tout pour la friture. Épluchez les carottes et les betteraves. Coupez-les en fines tranches (ou râpez-les grossièrement). Placer dans des récipients séparés.

10. ÉTAPE 10

    

    Faites chauffer de l’huile végétale raffinée à point de fumée élevé dans une poêle. Faire frire les carottes pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

11. ÉTAPE 11

    

    Ajoutez les betteraves. Faire frire en remuant pendant encore 5 minutes. Pour accélérer le processus, vous pouvez utiliser des betteraves bouillies prêtes à l'emploi dans un emballage sous vide. Vous ne pouvez pas le faire mijoter, mais simplement le couper et l'ajouter à la soupe 5 à 7 minutes avant la fin de la cuisson.

12. ÉTAPE 12

    

    Ajouter la pâte de tomate, le sucre et saler légèrement les légumes dans la poêle. Mélangez bien le tout et laissez mijoter à feu doux encore 1 à 2 minutes. Les betteraves devraient ramollir. Si vous constatez qu'il y a très peu de liquide dans la casserole, versez quelques cuillères à soupe d'eau bouillie ou de bouillon de la casserole.

13. ÉTAPE 13

    

    Mettez le chou dans une casserole avec le bouillon. Porter à ébullition et cuire environ 10 minutes en remuant.

14. ÉTAPE 14

    

    Transférez maintenant le rôti dans la poêle. Mélangez bien le tout, salez et poivrez et laissez cuire à feu moyen pendant environ 15 minutes. Si vous le souhaitez, ajoutez du laurier, du piment de la Jamaïque et des grains de poivre noir (3 morceaux chacun).

15. ÉTAPE 15

    

    Éteignez le feu. Couvrir la marmite de bortsch avec un couvercle. Laissez reposer environ 20 minutes. Versez ensuite dans des bols et servez encore chaud.