Borscht con sedano e maiale senza cipolle

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 2 ore

1. PASSO 1

   

   Come cucinare il borscht con sedano e maiale senza cipolle? Per prima cosa preparate gli ingredienti necessari per il brodo. Per rendere il borscht più grasso, è meglio prendere la carne con l'osso. Lavare il maiale e asciugarlo con carta assorbente. Sbucciare le cipolle. Lavare il gambo di sedano e tagliarlo in due parti.

2. PASSO 2

   

   Mettete nella padella una cipolla intera, il sedano e un pezzo di carne intero. Versare l'acqua filtrata. Non utilizzare l'acqua del rubinetto poiché il gusto del piatto ne risentirebbe. Mettere a fuoco medio. Quando il brodo bolle, abbassare la fiamma al minimo e cuocere a fuoco lento per circa 1 ora (fino a quando la carne di maiale sarà cotta). Assicurati di rimuovere l'eventuale schiuma che si forma.

3. PASSO 3

   

   Nel frattempo preparate tutte le altre verdure e spezie elencate.

4. PASSO 4

   

   Sbucciare il cavolo bianco dalle foglie superiori flaccide e scurite. Tagliare circa un terzo della testa. Tritare finemente con un coltello o su una grattugia speciale per cavoli.

5. PASSO 5

   

   Lavare le patate, sbucciarle, tagliarle a cubetti.

6. PASSO 6

   

   Togliete la carne morbida dal brodo e mettetela in una ciotola. Filtrare il brodo stesso. Le verdure che vi erano cotte non serviranno più; possono essere gettati via. Portare a ebollizione il brodo e aggiungere le patate tagliate. Cuocere per circa 10 minuti dopo l'ebollizione.

7. PASSO 7

   

   Tagliare il maiale a pezzetti.

8. PASSO 8

   

   Riporta le fette di maiale nel brodo. Portare nuovamente a ebollizione.

9. PASSO 9

   

   Preparate tutto per la frittura. Sbucciare le carote e le barbabietole. Tagliateli a fettine sottili (o grattugiateli grossolanamente). Mettere in contenitori separati.

10. PASSO 10

    

    Scaldare l'olio vegetale raffinato con un alto punto di fumo in una padella. Friggere le carote per 5 minuti fino a renderle morbide.

11. PASSO 11

    

    Aggiungi le barbabietole. Friggere, mescolando per altri 5 minuti. Per accelerare il processo, è possibile utilizzare barbabietole bollite già pronte confezionate sottovuoto. Non puoi stufarlo, ma semplicemente tagliarlo e aggiungerlo alla zuppa 5-7 minuti prima della fine della cottura.

12. PASSO 12

    

    Aggiungere il concentrato di pomodoro, lo zucchero e leggermente sale alle verdure in padella. Mescolare tutto bene e cuocere a fuoco lento per altri 1-2 minuti. Le barbabietole dovrebbero ammorbidirsi. Se vedete che c'è pochissimo liquido nella padella, versate un paio di cucchiai di acqua bollita o brodo della padella.

13. PASSO 13

    

    Metti il ​​cavolo in una casseruola con il brodo. Portare a ebollizione e cuocere, mescolando, per circa 10 minuti.

14. PASSO 14

    

    Trasferite ora l'arrosto nella padella. Amalgamate bene il tutto, aggiungete sale e pepe e fate cuocere a fuoco medio per circa 15 minuti. Se lo si desidera, aggiungere l'alloro, il pimento e il pepe nero in grani (3 pezzi ciascuno).

15. PASSO 15

    

    Spegni il fuoco. Copri la pentola con il borscht con un coperchio. Lascia riposare per circa 20 minuti. Versare poi nelle ciotole e servire ancora caldo.