Borschtsch mit Sellerie und Schweinefleisch ohne Zwiebeln

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 2 std

1. SCHRITT 1

   

   Wie kocht man Borschtsch mit Sellerie und Schweinefleisch ohne Zwiebeln? Bereiten Sie zunächst die notwendigen Zutaten für die Brühe vor. Um den Borschtsch fetter zu machen, ist es besser, das Fleisch mit Knochen zu nehmen. Das Schweinefleisch waschen und mit Papiertüchern trocken tupfen. Zwiebeln schälen. Die Selleriestange waschen und in zwei Teile schneiden.

2. SCHRITT 2

   

   Geben Sie eine ganze Zwiebel, Sellerie und ein ganzes Stück Fleisch in die Pfanne. Gießen Sie gefiltertes Wasser ein. Verwenden Sie kein Leitungswasser, da dies den Geschmack des Gerichts beeinträchtigt. Auf mittlere Hitze stellen. Wenn die Brühe kocht, die Hitze reduzieren und etwa 1 Stunde köcheln lassen (bis das Schweinefleisch gar ist). Eventuell entstehenden Schaum unbedingt abschöpfen.

3. SCHRITT 3

   

   Bereiten Sie in der Zwischenzeit alle anderen Gemüsesorten und Gewürze wie aufgeführt vor.

4. SCHRITT 4

   

   Schälen Sie den Weißkohl von den oberen schlaffen und dunklen Blättern. Schneiden Sie etwa ein Drittel des Kopfes ab. Mit einem Messer oder auf einer speziellen Kohlreibe fein hacken.

5. SCHRITT 5

   

   Kartoffeln waschen, schälen, in kleine Würfel schneiden.

6. SCHRITT 6

   

   Das weiche Fleisch aus der Brühe nehmen und in eine Schüssel geben. Die Brühe selbst abseihen. Das darin gegarte Gemüse wird nicht mehr benötigt

7. SCHRITT 7

   

   Das Schweinefleisch in kleine Stücke schneiden.

8. SCHRITT 8

   

   Schweinefleischscheiben wieder in die Brühe geben. Nochmals zum Kochen bringen.

9. SCHRITT 9

   

   Bereiten Sie alles zum Braten vor. Karotten und Rüben schälen. Schneiden Sie sie in dünne Scheiben (oder reiben Sie sie grob). In separate Behälter geben.

10. SCHRITT 10

    

    Raffiniertes Pflanzenöl mit hohem Rauchpunkt in einer Bratpfanne erhitzen. Karotten 5 Minuten braten, bis sie weich sind.

11. SCHRITT 11

    

    Rüben hinzufügen. Unter Rühren weitere 5 Minuten braten. Um den Vorgang zu beschleunigen, können Sie fertig gekochte Rüben in Vakuumverpackung verwenden. Sie können es nicht schmoren, sondern einfach schneiden und 5-7 Minuten vor Ende des Garvorgangs in die Suppe geben.

12. SCHRITT 12

    

    Tomatenmark, Zucker und leicht salzen zum Gemüse in die Pfanne geben. Alles gut vermischen und bei schwacher Hitze weitere 1-2 Minuten köcheln lassen. Die Rüben sollten weich werden. Wenn Sie feststellen, dass nur noch sehr wenig Flüssigkeit in der Pfanne ist, gießen Sie ein paar Esslöffel kochendes Wasser oder Brühe aus der Pfanne hinein.

13. SCHRITT 13

    

    Kohl mit Brühe in einen Topf geben. Zum Kochen bringen und unter Rühren etwa 10 Minuten kochen lassen.

14. SCHRITT 14

    

    Nun den Braten in die Pfanne geben. Alles gut vermischen, salzen und pfeffern und bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten kochen lassen. Nach Belieben Lorbeerblatt, Piment und schwarze Pfefferkörner (je 3 Stück) hinzufügen.

15. SCHRITT 15

    

    Schalten Sie die Heizung aus. Decken Sie den Topf mit Borschtsch mit einem Deckel ab. Lassen Sie es etwa 20 Minuten ruhen. Anschließend in Schüsseln füllen und noch heiß servieren.