Borscht con apio y cerdo sin cebolla

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 2 hora

1. PASO 1

   

   ¿Cómo cocinar borscht con apio y cerdo sin cebolla? Primero, prepara los ingredientes necesarios para el caldo. Para que el borscht quede más graso, es mejor tomar la carne con hueso. Lave la carne de cerdo y séquela con toallas de papel. Pelar las cebollas. Lavar el tallo de apio y cortarlo en dos partes.

2. PASO 2

   

   Coloque una cebolla entera, apio y un trozo entero de carne en la sartén. Vierta agua filtrada. No utilices agua del grifo ya que afectará el sabor del plato. Colocar a fuego medio. Cuando el caldo hierva, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 hora (hasta que la carne de cerdo esté bien cocida). Asegúrese de quitar la espuma que se forme.

3. PASO 3

   

   Mientras tanto, prepare todas las demás verduras y especias como se indica.

4. PASO 4

   

   Pelar la col blanca de las hojas superiores flácidas y oscuras. Corta aproximadamente un tercio de la cabeza. Picar finamente con un cuchillo o con un rallador de col especial.

5. PASO 5

   

   Lavar las patatas, pelarlas y cortarlas en cubos pequeños.

6. PASO 6

   

   Retire la carne blanda del caldo y colóquela en un bol. Cuela el caldo. Las verduras que se cocinaron en él ya no serán necesarias.

7. PASO 7

   

   Cortar el cerdo en trozos pequeños.

8. PASO 8

   

   Regrese las rebanadas de cerdo al caldo. Llevar a ebullición nuevamente.

9. PASO 9

   

   Prepara todo para freír. Pelar las zanahorias y las remolachas. Córtalas en rodajas finas (o rállalas en trozos grandes). Colocar en recipientes separados.

10. PASO 10

    

    Calentar aceite vegetal refinado con alto punto de humo en una sartén. Freír las zanahorias durante 5 minutos hasta que estén blandas.

11. PASO 11

    

    Agrega las remolachas. Freír, revolviendo por otros 5 minutos. Para acelerar el proceso, puede utilizar remolachas hervidas ya preparadas envasadas al vacío. No se puede guisar, simplemente córtelo y agréguelo a la sopa 5-7 minutos antes de que finalice la cocción.

12. PASO 12

    

    Agrega la pasta de tomate, el azúcar y un poco de sal a las verduras en la sartén. Mezcle todo bien y cocine a fuego lento durante otros 1-2 minutos. Las remolachas deben ablandarse. Si ves que queda muy poco líquido en la sartén, vierte un par de cucharadas de agua hervida o caldo de la sartén.

13. PASO 13

    

    Coloca el repollo en una cacerola con caldo. Llevar a ebullición y cocinar, revolviendo, durante unos 10 minutos.

14. PASO 14

    

    Ahora transfiera el asado a la sartén. Mezclar todo bien, añadir sal y pimienta y cocinar a fuego medio durante unos 15 minutos. Si lo desea, agregue laurel, pimienta de Jamaica y granos de pimienta negra (3 piezas cada uno).

15. PASO 15

    

    Apaga el fuego. Cubra la olla con borscht con tapa. Déjalo reposar durante unos 20 minutos. Luego vierta en tazones y sirva mientras aún esté caliente.