Barszcz z selerem i wieprzowiną bez cebuli

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 2 godziny

1. KROK 1

   

   Jak ugotować barszcz z selerem i wieprzowiną bez cebuli? Najpierw przygotuj niezbędne składniki bulionu. Aby barszcz był bardziej tłusty, lepiej jest wziąć mięso z kością. Umyć wieprzowinę i osuszyć papierowymi ręcznikami. Obierz cebulę. Łodygę selera umyj i przekrój na dwie części.

2. KROK 2

   

   Na patelnię włóż całą cebulę, seler i cały kawałek mięsa. Wlać przefiltrowaną wodę. Nie używaj wody z kranu, ponieważ będzie to miało wpływ na smak potrawy. Umieścić na średnim ogniu. Gdy bulion się zagotuje, zmniejsz ogień do małego i gotuj na wolnym ogniu przez około 1 godzinę (aż wieprzowina będzie ugotowana). Pamiętaj, aby usunąć powstałą pianę.

3. KROK 3

   

   W międzyczasie przygotuj wszystkie pozostałe warzywa i przyprawy zgodnie z listą.

4. KROK 4

   

   Obierz kapustę białą z wierzchu, wiotkich i pociemniałych liści. Odetnij około jednej trzeciej głowy. Posiekaj drobno nożem lub na specjalnej tarce do kapusty.

5. KROK 5

   

   Ziemniaki umyj, obierz, pokrój w drobną kostkę.

6. KROK 6

   

   Wyjmij miękkie mięso z bulionu i przełóż je do miski. Sam bulion odcedź. Ugotowane w nim warzywa nie będą już potrzebne

7. KROK 7

   

   Pokrój wieprzowinę na małe kawałki.

8. KROK 8

   

   Plasterki wieprzowiny z powrotem włożyć do bulionu. Ponownie zagotuj.

9. KROK 9

   

   Przygotuj wszystko do smażenia. Obierz marchewki i buraki. Pokrój je w cienkie plasterki (lub zetrzyj na grubej tarce). Umieścić w oddzielnych pojemnikach.

10. KROK 10

    

    Na patelni podgrzej rafinowany olej roślinny o wysokiej temperaturze dymienia. Smaż marchewki przez 5 minut, aż będą miękkie.

11. KROK 11

    

    Dodaj buraki. Smażyć, mieszając przez kolejne 5 minut. Aby przyspieszyć proces, można użyć gotowych buraków gotowanych w opakowaniach próżniowych. Nie można go dusić, wystarczy pokroić i dodać do zupy na 5-7 minut przed końcem gotowania.

12. KROK 12

    

    Do warzyw na patelni dodaj koncentrat pomidorowy, cukier i lekko sól. Wszystko dobrze wymieszaj i gotuj na małym ogniu przez kolejne 1-2 minuty. Buraki powinny zmięknąć. Jeśli zauważysz, że na patelni jest bardzo mało płynu, wlej z patelni kilka łyżek przegotowanej wody lub bulionu.

13. KROK 13

    

    Włóż kapustę do rondla z bulionem. Doprowadzić do wrzenia i gotować, mieszając, przez około 10 minut.

14. KROK 14

    

    Teraz przenieś pieczeń na patelnię. Wszystko dobrze wymieszaj, dodaj sól i pieprz i gotuj na średnim ogniu przez około 15 minut. W razie potrzeby dodać liść laurowy, ziele angielskie i ziarna czarnego pieprzu (po 3 sztuki).

15. KROK 15

    

    Wyłącz ogrzewanie. Garnek z barszczem przykryj pokrywką. Pozostaw na około 20 minut. Następnie rozlać do misek i podawać jeszcze gorące.