Bortsch au chou frais, betteraves et viande

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 2 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Comment cuisiner le bortsch avec du chou frais, des betteraves et de la viande ? Préparez les ingrédients nécessaires pour cela. Prenez du chou frais. Lavez soigneusement les légumes pour enlever la saleté et épluchez-les.

2. ÉTAPE 2

   

   N'importe quelle partie du porc peut être utilisée. Mais si vous faites cuire du porc avec l'os, le bouillon sera plus riche. Placer le porc dans l'eau froide, porter à ébullition et cuire 1 à 1h30. A l'ébullition, écumer la mousse qui apparaît. Filtrez le bouillon fini. Coupez la viande en morceaux et remettez-la dans la poêle.

3. ÉTAPE 3

   

   Râpez le chou et coupez les pommes de terre en morceaux.

4. ÉTAPE 4

   

   Mettez le chou et les pommes de terre dans une casserole avec le bouillon bouillant et laissez mijoter 15 minutes.

5. ÉTAPE 5

   

   A ce moment, hachez finement l'oignon et râpez les carottes.

6. ÉTAPE 6

   

   Faites revenir les oignons et les carottes pendant 4 à 5 minutes à feu doux. Ajoutez ensuite les tomates hachées à la friture. Faites frire le tout ensemble pendant encore 3-4 minutes. Pendant ce temps, les tomates vont libérer du jus et devenir molles.

7. ÉTAPE 7

   

   Placez le rôti fini dans une casserole.

8. ÉTAPE 8

   

   A part, faites frire les betteraves râpées. Ajoutez-y un peu de concentré de tomate. Cela ajoutera une légère acidité et une couleur riche au bortsch. Il faudra encore 5 à 7 minutes pour faire frire les betteraves. Pendant la friture, sa taille diminuera légèrement.

9. ÉTAPE 9

   

   Mettez les betteraves rôties dans une casserole. Ajouter la feuille de laurier. Ajoutez un peu de sel et d'épices au goût. Remuer, porter à ébullition et retirer du feu. Il n'est pas nécessaire de faire bouillir du bortsch avec des betteraves. Cela lui fera perdre sa couleur. Couvrir le bortsch fini avec un couvercle et laisser reposer 15 à 20 minutes pour qu'il infuse un peu.

10. ÉTAPE 10

    

    Servez le bortsch fini garni d'herbes et ajoutez une cuillerée de crème sure. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Yura

10.10.2023

4.5

Bortsch appétissant et correct, merci pour la recette. Je ne cuisine pas toujours avec de la viande ; J'aime aussi la version allégée !

Natalia M.

10.10.2023

5

J'adore cuisiner le bortsch ; il me semble que cette soupe est comme une toile d’artiste. Il a tellement de couleurs et de saveurs vives, une telle variété d’ingrédients ! J'ai aussi cuisiné ce bortsch avec du porc, mais je l'ai juste coupé en portions. Je n'ai pas suivi le bouillon et il a bouilli, la mousse a caillé. Pour corriger cette erreur, j'ai fait cuire la viande jusqu'à ce qu'elle soit cuite, puis je l'ai sortie, j'ai filtré le bouillon et je l'ai versé dans une autre casserole. Puis elle fit à nouveau bouillir le bouillon avec la viande. Ensuite, j'ai ajouté des légumes selon la recette. Le bouillon, d'ailleurs, est devenu transparent, sans impuretés, comme j'aime.) Dernièrement, j'ai aimé faire des fritures riches. Et selon cette recette, vous pouvez le manger en deuxième plat, c'est tellement savoureux) J'ai pris de grosses betteraves pour que la couleur soit riche. J'ai également ajouté une cuillère à café de sucre et une grosse cuillère d'adjika. Le bortsch est très savoureux ! Et c’est aussi beau, satisfaisant et riche ! J'aime aussi mieux le bortsch le deuxième jour, il devient plus riche. Je l'ai servi avec du pain au potiron et de l'adjika.

Eleno4ka

10.10.2023

4.7

Pour le déjeuner, j'ai choisi une recette de bortsch avec du chou frais, des betteraves et de la viande. Pour le bouillon j'ai utilisé de l'entrecôte de bœuf et j'ai pris de la tomate maison. Sinon j’ai cuisiné selon la recette de l’auteur. Le bortsch s'est avéré très appétissant, lumineux et savoureux ! Au moment de servir, j'ai ajouté des légumes verts et de la crème sure. Merci pour la recette, Julia M!

Tata

10.10.2023

4.8

Après la fête du Nouvel An, je voulais du bortsch fait maison. Chaque femme au foyer a sa propre recette éprouvée, je la cuisine aussi selon la recette de ma grand-mère. Mais ensuite j'ai voulu changer quelque chose, ajouter du piquant, alors je suis venu sur le site pour une recette. J'ai le plus aimé la recette du Bortsch avec du chou frais, des betteraves et de la viande. Auparavant, je faisais frire des légumes tous ensemble : oignons, carottes et betteraves. Cette fois, j’ai suivi strictement les recommandations de l’auteur. Les betteraves frites séparément avec de la pâte de tomate ont donné au bortsch une couleur plus riche. Le bortsch a eu un grand succès.

Catherine

10.10.2023

4.7

Dernièrement, j'ai cuisiné le bortsch à peu près de la même manière, sauf que je fais frire séparément les betteraves bouillies avec de la pâte de tomate, du sucre et du sel. Je fais frire les carottes et les oignons séparément avec une tomate fraîche. J'ajoute cette friture aux pommes de terre et au chou et je fais cuire le tout ensemble jusqu'à ce qu'ils soient prêts, et j'ajoute les betteraves écrasées à l'ail, je remue et j'éteins. Je fais cuire mon bortsch dans une mijoteuse. C’est de couleur bordeaux et délicieux.

Nathalie

10.10.2023

5

Julia, merci pour la recette ! Le bortsch s'est avéré très savoureux !!! Vous avez toujours des recettes éprouvées et délicieuses - pour toutes les occasions !!!