Borschtsch mit frischem Kohl, Rüben und Fleisch
Zutaten
Schritt-für-Schritt-Vorbereitung
SCHRITT 1
Wie kocht man Borschtsch mit frischem Kohl, Rüben und Fleisch? Bereiten Sie hierfür die notwendigen Zutaten vor. Nimm frischen Kohl. Waschen Sie das Gemüse gründlich, um Schmutz zu entfernen, und schälen Sie es.
SCHRITT 2
Es können alle Teile vom Schweinefleisch verwendet werden. Aber wenn Sie Schweinefleisch mit Knochen kochen, wird die Brühe reichhaltiger. Das Schweinefleisch in kaltes Wasser legen, zum Kochen bringen und 1–1,5 Stunden kochen lassen. Beim Aufkochen eventuell entstehenden Schaum abschöpfen. Die fertige Brühe abseihen. Das Fleisch in Stücke schneiden und zurück in die Pfanne geben.
SCHRITT 3
Den Kohl raspeln und die Kartoffeln in Stücke schneiden.
SCHRITT 4
Kohl und Kartoffeln in einen Topf mit kochender Brühe geben und 15 Minuten köcheln lassen.
SCHRITT 5
Zu diesem Zeitpunkt die Zwiebel fein hacken und die Karotten reiben.
SCHRITT 6
Zwiebeln und Karotten 4-5 Minuten bei schwacher Hitze anbraten. Dann gehackte Tomaten zum Braten geben. Alles zusammen noch 3-4 Minuten braten. Während dieser Zeit geben die Tomaten Saft ab und werden weich.
SCHRITT 7
Den fertigen Braten in einen Topf geben.
SCHRITT 8
Die geriebenen Rüben separat anbraten. Etwas Tomatenmark dazugeben. Es verleiht dem Borschtsch eine leichte Säure und eine satte Farbe. Das Braten der Rüben dauert weitere 5-7 Minuten. Beim Braten schrumpft es leicht.
SCHRITT 9
Die gerösteten Rüben in einen Topf geben. Lorbeerblatt hinzufügen. Nach Geschmack etwas Salz und Gewürze hinzufügen. Umrühren, zum Kochen bringen und vom Herd nehmen. Es ist nicht nötig, Borschtsch mit Rüben zu kochen. Dadurch verliert es seine Farbe. Den fertigen Borschtsch mit einem Deckel abdecken und 15-20 Minuten stehen lassen, damit er etwas durchzieht.
SCHRITT 10
Den fertigen Borschtsch mit Kräutern garniert servieren und einen Löffel Sauerrahm hinzufügen. Guten Appetit!
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