Pain Borodino dans une machine à pain

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 3 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire du pain Borodino dans une machine à pain ? Préparez votre nourriture. La quantité de farine donnée est approximative, elle peut prendre soit plus, soit moins que la quantité indiquée, vous regarderez la consistance de la pâte. Lisez des articles séparés à la fin de la recette sur les propriétés de la farine de blé et de seigle. Au lieu du miel, vous pouvez prendre du sucre, vous aurez besoin de 1 cuillère à soupe. Au lieu du vinaigre de vin, utilisez du vinaigre de cidre de pomme ou, comme le mien, du vinaigre balsamique. Vous pouvez prendre moins de cumin et de coriandre.

2. ÉTAPE 2

   

   Tout d’abord, brassez le malt. Certaines personnes cuisinent avec du malt sec, mais je préfère le brasser - de cette façon, le malt révèle mieux sa saveur et son arôme. Versez le malt dans un bol et couvrez d'eau fraîchement bouillie. Remuer et laisser reposer 10 minutes - pendant ce temps le malt infusera et l'eau aura le temps de refroidir à la température souhaitée.

3. ÉTAPE 3

   

   Prenez un seau de machine à pain et placez-y une lame d'agitateur. Dans mon modèle, les produits à base de pâte sont ajoutés de la manière suivante : d'abord liquide, puis sec. Dans d'autres modèles, l'ordre peut différer ; consultez la notice de votre machine à pain. Versez d'abord le malt. Il doit devenir agréable au toucher, chaud, environ 37°C. Un liquide plus chaud peut tuer la levure vivante. Ajoutez du miel, du vinaigre et de l'huile végétale inodore au malt.

4. ÉTAPE 4

   

   Tamisez les deux types de farine. Ajoutez-en un d’abord, puis l’autre. Placez les épices dans un seau - le cumin et la coriandre moulue. Vous pouvez réduire un peu leur quantité à votre guise. Saler. Faites un trou au centre de la farine et ajoutez-y de la levure sèche. Vous apprendrez toutes les subtilités du choix et du travail de la levure grâce à l'article en fin de recette.

5. ÉTAPE 5

   

   Placez le seau dans la machine à pain et lancez le programme adapté au pain de seigle. Dans ma machine à pain c'est du « Pain de seigle » (si vous n'en avez pas, essayez « French Bread »). Le poids est de 750 grammes, j'utilise toujours une croûte légère, ma machine à pain fait trop frire tous les produits de boulangerie. Commencez à pétrir la pâte. Utilisez une spatule en silicone pour racler les parois de la farine pour aider l'appareil. N'oubliez pas que le matériel ne fonctionne pas de la même manière, concentrez-vous sur votre machine à pain.

6. ÉTAPE 6

   

   Regardez la consistance de la pâte ; si cela semble liquide, ajoutez quelques cuillères à soupe supplémentaires de farine. S'il est sec, ajoutez un peu d'eau. En conséquence, vous devriez obtenir une masse homogène, mais pas un morceau, comme pour la cuisson conventionnelle - ceci est important pour que le pain soit moelleux. Faites cuire le pain jusqu'à la fin du signal du programme.

7. ÉTAPE 7

   

   Retirez ensuite délicatement le seau et videz le pain sur la planche. Retirez la lame si nécessaire. Couvrir le pain de seigle malté maison avec un torchon et laisser refroidir complètement. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Irlandaise

13.08.2023

4.7

Le pain Borodino s'avère très savoureux dans une machine à pain, je le cuisine souvent, même si sans malt, je ne le trouve pas dans nos magasins, mais même sans cela, il s'avère très savoureux

Kate

13.08.2023

4.5

Le pain Borodino dans la machine à pain s'est avéré comme s'il venait du magasin, mais avec une belle croûte croustillante !

Élisa Helga

13.08.2023

5

Il n'y a pas longtemps, j'ai acheté une machine à pain. La première chose que j'ai préparée était du pain Borodinsky dans une machine à pain selon cette recette. Le pain s'est avéré très savoureux, meilleur que celui du magasin. Merci beaucoup à l'auteur, je vais maintenant faire du pain moi-même.