Borodino-Brot in einer Brotmaschine

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 3 std

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man Borodino-Brot in einer Brotmaschine? Bereiten Sie Ihr Essen vor. Die angegebene Mehlmenge ist ein Richtwert, es kann mehr oder weniger als die angegebene Menge sein, Sie werden auf die Konsistenz des Teigs achten. Lesen Sie am Ende des Rezepts separate Artikel über die Eigenschaften von Weizen- und Roggenmehl. Anstelle von Honig können Sie auch Zucker nehmen, Sie benötigen 1 EL. Verwenden Sie anstelle von Weinessig Apfelessig oder, wie bei mir, Balsamico-Essig. Sie können weniger Kreuzkümmel und Koriander zu sich nehmen.

2. SCHRITT 2

   

   Brauen Sie zuerst das Malz. Manche Leute kochen mit trockenem Malz, aber ich bevorzuge es, es zu brauen – so entfaltet das Malz seinen Geschmack und sein Aroma besser. Gießen Sie das Malz in eine Schüssel und bedecken Sie es mit frisch gekochtem Wasser. Umrühren und 10 Minuten stehen lassen – während dieser Zeit braut sich das Malz und das Wasser hat Zeit, auf die gewünschte Temperatur abzukühlen.

3. SCHRITT 3

   

   Nehmen Sie einen Brotbackautomaten-Eimer und legen Sie einen Rührflügel hinein. In meinem Modell erfolgt die Zugabe der Teigprodukte auf folgende Weise – erst flüssig, dann trocken. Bei anderen Modellen kann die Reihenfolge abweichen

4. SCHRITT 4

   

   Beide Mehlsorten sieben. Fügen Sie zuerst eines hinzu, dann das andere. Gewürze in einen Eimer geben – Kreuzkümmel und gemahlenen Koriander. Sie können die Menge nach Belieben etwas reduzieren. Füge Salz hinzu. Machen Sie ein Loch in die Mitte des Mehls und geben Sie Trockenhefe hinein. Alle Feinheiten der Hefeauswahl und -verarbeitung erfahren Sie im Artikel am Ende des Rezepts.

5. SCHRITT 5

   

   Stellen Sie den Eimer in den Brotbackautomaten und lassen Sie das für Roggenbrot geeignete Programm laufen. In meinem Brotbackautomaten ist es „Roggenbrot“ (falls Sie keins haben, versuchen Sie es mit „Französisches Brot“). Das Gewicht beträgt 750 Gramm, ich verwende immer eine leichte Kruste, mein Brotbackautomat frittiert alle Backwaren zu stark. Beginnen Sie mit dem Kneten des Teigs. Um das Gerät zu entlasten, kratzen Sie die Seiten des Mehls mit einem Silikonspatel ab. Denken Sie daran, dass die Geräte nicht gleich funktionieren. Konzentrieren Sie sich auf Ihren Brotbackautomaten.

6. SCHRITT 6

   

   Schauen Sie sich die Konsistenz des Teigs an

7. SCHRITT 7

   

   Anschließend den Eimer vorsichtig herausnehmen und den Laib auf das Brett leeren. Entfernen Sie bei Bedarf die Klinge. Das selbstgemachte Roggenmalzbrot mit einem Handtuch abdecken und vollständig abkühlen lassen. Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

Irisha

13.08.2023

4.7

Borodino-Brot ist im Brotbackautomaten sehr lecker, ich koche es oft, obwohl ich es ohne Malz nicht in unseren Geschäften finden kann, aber auch ohne ist es sehr lecker

Kate

13.08.2023

4.5

Das Borodino-Brot im Brotbackautomaten ist genauso geworden, wie es aus dem Laden kam, nur mit einer schönen knusprigen Kruste!

Elisa Helga

13.08.2023

5

Vor nicht allzu langer Zeit habe ich einen Brotbackautomaten gekauft. Das erste, was ich nach diesem Rezept zubereitet habe, war Borodinsky-Brot in einer Brotmaschine. Das Brot ist sehr lecker geworden, besser als aus dem Laden. Vielen Dank an den Autor, ich werde jetzt selbst Brot backen.