Бородинский хлеб в хлебопечке

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 3 ч

1. ШАГ 1

   

   Как сделать бородинский хлеб в хлебопечке? Подготовьте продукты. Количество муки дано примерное, его может уйти как больше, так и меньше заявленного количества, будете смотреть по консистенции теста. О свойствах пшеничной и ржаной муки читайте отдельные статьи в конце рецепта. Вместо меда можете взять сахар, его потребуется 1 ст.л. Вместо винного уксуса — яблочный или, как у меня, бальзамический. Тмина и кориандра можете взять меньше.

2. ШАГ 2

   

   Первым делом заварите солод. Некоторые готовят с сухим, но я предпочитаю его заваривать — так солод лучше раскрывает свой вкус и аромат. Всыпьте солод в мисочку и залейте только что вскипевшей водой. Перемешайте и оставьте постоять на 10 минут — за это время солод и заварится, и вода успеет остыть до нужной температуры.

3. ШАГ 3

   

   Возьмите ведро хлебопечи, установите в него лопасть мешалки. В моей модели продукты для теста закладываются следующим способом — сначала жидкие, затем сухие. В других моделях порядок может отличаться, смотрите в инструкции к своей хлебопечи. Первым влейте солод. Он должен стать приятным на ощупь, теплым, около 37°С. Более горячая жидкость может убить живые дрожжи. Добавьте к солоду мед, уксус и растительное масло без запаха.

4. ШАГ 4

   

   Просейте оба вида муки. Всыпьте сначала одну, затем другую. Выложите в ведро специи — тмин и молотый кориандр. Их количество вы можете немного уменьшить по своему вкусу. Всыпьте соль. В центре муки сделайте ямку и добавьте в нее сухие дрожжи. Все тонкости выбора и работы с дрожжами вы узнаете из статьи в конце рецепта.

5. ШАГ 5

   

   Установите ведро в хлебопечь и запустите подходящую для ржаного хлеба программу. В моей хлебопечи это "Ржаной хлеб" (если у вас нет такой, то попробуйте "Французская булка"). Вес 750 грамм, корочку я всегда ставлю светлую, моя хлебопечь сильно зажаривает любую выпечку. Начните замес теста. С помощью силиконовой лопатки соскребите муку со стенок, чтобы помочь прибору. Помните что техника работает не одинаково, ориентируйтесь на свою хлебопечку.

6. ШАГ 6

   

   Смотрите на консистенцию теста, если оно покажется жидким, то всыпьте еще пару ложек муки. Если сухим, влейте немного воды. В итоге у вас должна получиться однородная масса, но не комок, как для обычной выпечки — это важно, чтобы хлеб получился мягким. Пеките хлеб до сигнала об окончании программы.

7. ШАГ 7

   

   Затем аккуратно достаньте ведро и вытряхните буханку на доску. При необходимости уберите лопасть. Накройте домашний ржаной хлеб с солодом полотенцем и оставьте до полного остывания. Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

Ириша

13.08.2023

4.7

очень вкусный получается бородинский хлеб в хлебопечке, готовлю такой часто, правда без солода, не могу его найти у нас в магазинах , но и без него получается очень вкусно

Катя

13.08.2023

4.5

Бородинский хлеб в хлебопечке получился, как из магазина, только еще с приятной хрустящей корочкой!

элиза хельга

13.08.2023

5

Не так давно я приобрела хлебопечь. Первое, что я приготовила, - это хлеб бородинский в хлебопечке по этому рецепту. Получился хлебушек очень вкусный, лучше, чем из магазина. Спасибо большое автору, буду теперь сама печь хлеб.