製パン機でボロディーノのパン

ステップバイステップの準備

調理時間: 3 時間

1. ステップ 1

   

   パン焼き機でボロジノパンを作る方法は?食べ物を準備してください。小麦粉の量はおおよその量です。生地の硬さを見ながら、記載の量より多くても少なくても構いません。小麦粉とライ麦粉の特性については、レシピの最後にある別の記事をお読みください。蜂蜜の代わりに砂糖を摂取できます。大さじ1が必要です。ワインビネガーの代わりに、リンゴ酢、または私のようにバルサミコ酢を使用します。クミンとコリアンダーの摂取量を減らすことができます。

2. ステップ 2

   

   まずはモルトを醸造します。ドライモルトを使って料理する人もいますが、私は醸造することを好みます。こうすることでモルトの風味と香りがよりよく現れます。モルトをボウルに注ぎ、沸騰したての水を注ぎます。かき混ぜて10分間放置します。この間に麦芽が醸造され、水が希望の温度まで冷却される時間がかかります。

3. ステップ 3

   

   パン焼き器のバケツを用意し、その中にマドラーブレードを置きます。私のモデルでは、生地製品は次の方法で追加されます - 最初に液体、次に乾燥します。他のモデルでは順序が異なる場合があります。パンメーカーの説明書をご覧ください。まずはモルトを注ぎます。触れると心地よく温かくなり、約 37°C になります。より熱い液体は生きた酵母を殺す可能性があります。蜂蜜、酢、無臭の植物油を麦芽に加えます。

4. ステップ 4

   

   両方の種類の小麦粉をふるいにかけます。まず 1 つを追加し、次にもう 1 つを追加します。クミンとコリアンダーのスパイスをバケツに入れます。お好みに応じて量を少し減らしても構いません。塩を加えます。小麦粉の中心に穴を開け、そこにドライイーストを加えます。レシピの最後にある記事から、酵母の選択と扱い方のすべての微妙な点を学ぶことができます。

5. ステップ 5

   

   バケットをパンメーカーに置き、ライ麦パンに適したプログラムを実行します。私のパン焼き機では「ライ麦パン」です（持っていない場合は「フランスパン」を試してください）。重さは750グラムで、私はいつも軽い生地を使い、パン焼き機はどんな焼き菓子でも揚げ過ぎてしまいます。生地をこね始めます。シリコン製のスパチュラを使用して小麦粉の側面をこすり落とし、アプライアンスを助けます。機器は同じように機能しないことに注意して、パン焼き機に集中してください。

6. ステップ 6

   

   生地の硬さを見てください。液体のように見える場合は、小麦粉をさらに大さじ2、3杯加えます。乾燥している場合は、水を少し加えてください。その結果、従来のベーキングのように、塊ではなく均質な塊が得られるはずです。これは、パンが柔らかくなるために重要です。プログラム終了の合図までパンを焼きます。

7. ステップ 7

   

   次に、慎重にバケツを取り外し、パンをボード上に空にします。必要に応じてブレードを取り外します。自家製ライ麦麦芽パンをタオルで覆い、完全に冷めるまで放置します。食欲旺盛！

レシピへのコメント

イリシャ

13.08.2023

4.7

ボロジノのパンはパン焼き機でとてもおいしいことがわかりました。私はこれを頻繁に作りますが、モルトなしでは店で見つけることができませんが、モルトなしでもとてもおいしいことがわかります

ケイト

13.08.2023

4.5

パン焼き機で焼いたボロディーノのパンは、店から出てきたのと同じように仕上がりましたが、生地はサクサクしていました。

エリサ・ヘルガ

13.08.2023

5

少し前にパン焼き器を購入しました。私が最初に準備したのは、このレシピに従って製パン機でボロディンスキーパンでした。パンはお店で食べるよりもとても美味しくてよかったです。著者に感謝します、今度は自分でパンを焼きます。