Roggenbrot in einer Brotmaschine - 7 Kochen Rezepte

Roggenbrot ist im Brotbackautomaten schnell zubereitet und wird bei richtiger Rezeptur immer fluffig, luftig und sehr lecker. Wählen Sie eines aus dieser Auswahl aus, um selbstgemachtes Roggenmehlbrot zu testen!

Roggenbrot in einer Brotmaschine

Damit Roggenbrot, nicht nur im Brotbackautomaten, überhaupt gebacken werden kann, außer Roggenbrot, muss man ihm Weizenmehl hinzufügen. Es wird in unterschiedlichen Anteilen eingenommen und oft sind Rezepte für Roggenbrot in einer Brotmaschine einander nicht ähnlich.

Die Zusammensetzung könnte beispielsweise wie folgt aussehen: Roggen – 150, Weizen – 250. Als nächstes nehmen Sie Pflanzenöl, Salz, Zucker, Wasser und Hefe. Da Brot in einem Brotbackautomaten zubereitet wird und mit der Zugabe der Zutaten beginnt, ist die Reihenfolge dieses Vorgangs entscheidend. Normalerweise beschreibt jedes Rezept für Brot aus Roggenmehl eine eigene Vorgehensweise.

Manche Menschen beginnen mit Trockenfutter und fügen flüssiges hinzu. Manche Leute machen das Gegenteil. Beispiel: In die Schüssel einer Brotmaschine wird warmes Wasser gegossen, Zucker, Salz, Pflanzenöl, Mehl und Hefe werden hinzugefügt. Der Einfachheit halber werden die Hauptzutaten miteinander vermischt. Denn die Reihenfolge, in der sie hinzugefügt werden, spielt keine Rolle. Die Wahl besteht zwischen trocken und flüssig.

Normales Schwarzbrot kann mit dem französischen Programm gebacken werden, sofern nichts Besonderes angegeben ist. Bei einer Brotmaschine ist es wichtig, das richtige Gewicht des Produkts zu wählen, damit alles hundertprozentig gelingt, nicht anbrennt oder roh bleibt. Sie können auch die Backart der Kruste nach Ihren Wünschen wählen, normalerweise ist sie auf mittel eingestellt und das Gewicht beträgt 750 Gramm.

Ausnahmsweise können Sie den Teig auch selbst mit der Hand kneten und ihn nur in einer Brotmaschine backen. Viele Menschen glauben, dass das Kneten von Hand dem Brot die hausgemachte Qualität verleiht, die mit im Laden gekauftem Brot nicht zu vergleichen ist. Und je länger man knetet, desto prächtiger und edler wird das Roggenbrot.

Neben Mehl können Sie dem Teig alle möglichen Füllstoffe hinzufügen, wie zum Beispiel Kreuzkümmel, Weizen- und andere Getreidesorten, Haferflocken, Rosinen, Trockenfrüchte, Knoblauch, Nüsse und Samen. Die Farbe des Brotes, von dunkler bis heller, hängt von der Qualität, Art und Menge des Roggenmehls ab. Der Weizen im Teig kann durch Haferflocken, Reis oder Kichererbsen ersetzt werden.