Pane di segale nella macchina per il pane - 7 ricette di cucina

Affinché qualsiasi pane di segale, non solo nella macchina per il pane, possa essere cotto, ad eccezione della segale, è necessario aggiungere farina di frumento. Viene preso in proporzioni diverse e spesso le ricette per il pane di segale in una macchina per il pane non sono simili tra loro.

Ad esempio, la composizione di uno può essere la seguente: segale - 150, grano - 250. Successivamente, prendi olio vegetale, sale, zucchero, acqua e lievito. Poiché la preparazione del pane avviene nella macchina per il pane e inizia con l'aggiunta degli ingredienti, l'ordine in cui si svolgono queste operazioni è fondamentale. Di solito ogni ricetta per il pane a base di farina di segale descrive la propria procedura.

Alcune persone iniziano con cibi secchi e aggiungono quelli liquidi. Alcune persone fanno il contrario. Esempio: nella ciotola della macchina per il pane si versa acqua calda, si aggiungono zucchero, sale, olio vegetale, farina e lievito. Per comodità, gli ingredienti sfusi vengono mescolati tra loro. Perché l'ordine in cui vengono aggiunti non ha importanza. La scelta è tra secco e liquido.

Il normale pane nero può essere cotto utilizzando il programma francese, a meno che non venga specificato qualcosa di speciale. Per una macchina per il pane è importante scegliere il peso corretto del prodotto in modo che tutto risulti al cento per cento, non bruci e non rimanga crudo. Puoi anche scegliere la cottura della crosta che preferisci, di solito è impostata su media e il peso è di 750 grammi.

In via eccezionale potete impastare l'impasto a mano e cuocerlo solo nella macchina per il pane. Molte persone credono che sia l'impasto manuale a conferire al pane quella qualità fatta in casa che non è paragonabile al pane acquistato in negozio. E più a lungo impasti, più magnifico e nobile risulterà il pane di segale.

Oltre alla farina, puoi aggiungere all'impasto tutti i tipi di riempitivi, come cumino, grano e altri cereali, farina d'avena, uvetta, frutta secca, aglio, noci e semi. Il colore del pane, dal più scuro al più chiaro, dipende dalla qualità, dal tipo e dal volume della farina di segale. Il grano nell'impasto può essere sostituito con farina d'avena, riso o ceci.