Pane nero nella macchina per il pane al malto

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 6 ore

1. PASSO 1

   

   Come fare il pane nero in una macchina per il pane con il malto? Prepara il tuo cibo. Puoi modificare leggermente il rapporto tra farina di segale e frumento, rendendo il tuo pane più nero o più bianco. Ma non lasciarti trasportare. Versare il malto in una ciotola profonda e versarvi sopra dell'acqua bollente (prendere l'acqua dalla quantità totale, circa 50-100 ml). Mescolare e lasciare raffreddare completamente. Ho malto bianco non fermentato. Ma puoi sostituirlo con quello rosso fermentato.

2. PASSO 2

   

   Bene, il malto si è raffreddato e puoi iniziare a preparare ulteriormente il pane.

3. PASSO 3

   

   Versare l'acqua e l'olio vegetale nella ciotola della macchina per il pane.

4. PASSO 4

   

   Quindi aggiungere miele e sale nella ciotola.

5. PASSO 5

   

   Setacciare la farina di frumento e versarla nella ciotola della macchina del pane.

6. PASSO 6

   

   Quindi aggiungere la farina di segale setacciata.

7. PASSO 7

   

   È il turno del malto. Aggiungetelo nella ciotola dopo la farina.

8. PASSO 8

   

   Aggiungere il lievito secco come ultimo ingrediente. Quindi posizionare la ciotola nella macchina per il pane e attivare la modalità pane di segale o integrale. Per me dura 3 ore e 30 minuti. Impostare il colore della crosta su medio e il peso su 1000 grammi. Quando scegli la modalità e il tempo di cottura, lasciati guidare dalle caratteristiche operative della tua attrezzatura.

9. PASSO 9

   

   Nel processo di impasto, ottieni un panino come questo. Se necessario, potete raschiare l'impasto dai lati con una spatola di silicone e ripiegarlo nel panino.

10. PASSO 10

    

    Trascorso il tempo di cottura e dopo il segnale acustico, togliere il pane pronto dalla ciotola, utilizzando guanti da forno per evitare di bruciarsi. Avvolgere il pane in un canovaccio e lasciarlo raffreddare così. Naturalmente il mio pane non vede mai l'ora di raffreddarsi completamente perché il profumo del pane appena sfornato rende impossibile resistere alla tentazione di romperne un pezzo! Il pane caldo si allunga leggermente dietro il coltello, quindi prova a lasciarlo raffreddare completamente. Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

Olga

23.08.2023

4.9

Ho sfornato questo pane oggi. È molto gustoso. La crosta non è spessa, ma croccante. Ho cotto il pane di segale sulla temperatura, 1000 g, crosta chiara (lo adoro tantissimo, infatti non è mai pallido 😉). Io ho usato il malto fermentato. Mi piace di più il colore e l'odore. E quando ho aggiunto il mangime, ho aggiunto il malto non per ultimo, ma subito nell'acqua dopo l'olio. Ho sciolto subito miele e sale nell'acqua. E solo allora lo versò nella ciotola della macchina per il pane.

ELENA1961

23.08.2023

5

Il pane ha un gusto speciale grazie al malto, al miele e al coriandolo. L'impasto era troppo appiccicoso durante l'impasto. Per formare un panino della forma corretta nella macchina del pane, ho aggiunto la crusca anziché la farina per la correzione. Il risultato mi è piaciuto molto. Mille grazie all'autore della ricetta!

Yulia Morozova

23.08.2023

4.6

Non ho la macchina per il pane, ma non mi rifiuto di fare il pane fatto in casa. Faccio il pane di segale nel forno.

Mamma•Tima

23.08.2023

4.5

Mi scuso per la qualità della foto, l'ho scattata con il cellulare, ma volevo comunque cancellarmi e ringraziare di cuore l'autore della ricetta! Il pane è venuto davvero, davvero, davvero strepitoso!!! Da tempo desideravo fare il pane nero con il miele nella macchina per il pane, ma sono rimasto bloccato nella scelta di una ricetta buona e collaudata. Quindi ringrazio anche il sito Khrumka! Sei il migliore!

olessija86

23.08.2023

4.5

Grazie mille per la ricetta! Tutto ha funzionato. Il pane è cotto, la crosta è croccante. A quanto pare non compriamo più il pane nel negozio)

Pablo Picasso

23.08.2023

4.7

Per quale peso del pane è prevista la tua ricetta?

Svetlana Elkicheva

23.08.2023

4.9

Ciao! Per favore dimmi, l'acqua per la produzione del malto viene prelevata dalla quantità totale o separatamente? Sono un principiante, quindi ancora non capisco nulla delle proporzioni ingredienti liquidi/secchi!) Grazie!