Pain noir dans une machine à pain avec du malt

Préparation étape par étape

Temps de préparation: 6 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire du pain noir en machine à pain avec du malt ? Préparez votre nourriture. Vous pouvez légèrement modifier le rapport entre la farine de seigle et la farine de blé, rendant votre pain plus noir ou plus blanc. Mais ne vous laissez pas emporter. Versez le malt dans un bol profond et versez de l'eau bouillante dessus (prenez de l'eau sur la quantité totale, environ 50 à 100 ml). Remuer et laisser refroidir complètement. J'ai du malt blanc non fermenté. Mais vous pouvez le remplacer par du rouge fermenté.

2. ÉTAPE 2

   

   Eh bien, le malt a refroidi et vous pouvez commencer à préparer davantage le pain.

3. ÉTAPE 3

   

   Versez de l'eau et de l'huile végétale dans le bol de la machine à pain.

4. ÉTAPE 4

   

   Ajoutez ensuite le miel et le sel dans le bol.

5. ÉTAPE 5

   

   Tamisez la farine de blé et versez-la dans le bol de la machine à pain.

6. ÉTAPE 6

   

   Ajoutez ensuite la farine de seigle tamisée.

7. ÉTAPE 7

   

   C'est au tour du malt. Ajoutez-le dans le bol après la farine.

8. ÉTAPE 8

   

   Ajoutez de la levure sèche comme dernier ingrédient. Placez ensuite le bol dans la machine à pain et activez le mode pain de seigle ou pain complet. Pour moi ça dure 3h30. Réglez la couleur de la croûte sur moyenne et le poids sur 1 000 grammes. Lors du choix d'un mode et d'une durée de cuisson, laissez-vous guider par les caractéristiques de fonctionnement de votre équipement.

9. ÉTAPE 9

   

   En pétrissant la pâte, vous obtenez un petit pain comme celui-ci. Si nécessaire, vous pouvez gratter la pâte sur les côtés avec une spatule en silicone et l'incorporer dans le pain.

10. ÉTAPE 10

    

    Une fois le temps de cuisson écoulé et après le bip, retirez le pain fini du bol en utilisant des gants de cuisine pour éviter de vous brûler. Enveloppez le pain dans une serviette et laissez-le refroidir ainsi. Bien sûr, mon pain ne peut jamais attendre de refroidir complètement car l'odeur du pain fraîchement sorti du four fait qu'il est impossible de résister à l'envie d'en casser un morceau ! Le pain chaud s'étire un peu derrière le couteau, alors essayez de le laisser refroidir complètement. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Olga

23.08.2023

4.9

J'ai fait ce pain aujourd'hui. C'est très savoureux. La croûte n'est pas épaisse mais croustillante. J'ai fait du pain de seigle sur le plateau, 1000g, croûte pâle (je l'aime tellement. En fait, il n'est jamais pâle 😉). J'ai utilisé du malt fermenté. J'aime la couleur et l'odeur est meilleure. Et quand j'ai ajouté la nourriture, j'ai ajouté du malt non pas en dernier, mais immédiatement à l'eau après l'huile. J'ai immédiatement dissous le miel et le sel dans l'eau. Et seulement ensuite, je l'ai versé dans le bol de la machine à pain.

ÉLÉNA1961

23.08.2023

5

Le pain a son propre goût particulier grâce au malt, au miel et à la coriandre. La pâte était trop collante au pétrissage. Afin de former un petit pain de forme correcte dans la machine à pain, j'ai ajouté du son plutôt que de la farine pour correction. J'ai vraiment aimé le résultat. Un grand merci à l'auteur de la recette!

Ioulia Morozova

23.08.2023

4.6

Je n'ai pas de machine à pain, mais je ne refuse pas de faire du pain maison. Je fais du pain de seigle au four.

Maman•Tima

23.08.2023

4.5

Je m'excuse pour la qualité de la photo, je l'ai prise sur mon téléphone, mais je souhaitais quand même me désinscrire et dire mes sincères remerciements à l'auteur de la recette ! Le pain s'est avéré très, très, très étonnant !!! J’ai longtemps voulu faire du pain noir avec du miel dans la machine à pain, mais j’ai eu du mal à choisir une bonne recette qui a fait ses preuves. Je remercie donc également le site Khrumka ! Tu es le meilleur !

olessija86

23.08.2023

4.5

Merci beaucoup pour la recette! Tout s'est bien passé. Le pain est cuit, la croûte est croustillante. Apparemment, nous n'achetons plus de pain en magasin)

Pablo Picasso

23.08.2023

4.7

Pour quel poids de pain est votre recette ?

Svetlana Elkicheva

23.08.2023

4.9

Bonjour! S'il vous plaît dites-moi, l'eau pour le brassage du malt est-elle prélevée sur la quantité totale ou séparément ? Je suis débutant, donc je ne comprends toujours rien aux proportions liquides/ingrédients secs !) Merci !