Schwarzbrot in einer Brotmaschine mit Malz

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 6 std

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man Schwarzbrot in einer Brotmaschine mit Malz? Bereiten Sie Ihr Essen vor. Sie können das Verhältnis von Roggen- und Weizenmehl leicht ändern, sodass Ihr Brot schwärzer oder weißer wird. Aber lassen Sie sich nicht mitreißen. Malz in eine tiefe Schüssel geben und mit kochendem Wasser übergießen (von der Gesamtmenge etwa 50-100 ml Wasser nehmen). Umrühren und stehen lassen, bis es vollständig abgekühlt ist. Ich habe weißes, unvergorenes Malz. Sie können es aber durch rot fermentiertes ersetzen.

2. SCHRITT 2

   

   Nun ist das Malz abgekühlt und Sie können mit der weiteren Zubereitung des Brotes beginnen.

3. SCHRITT 3

   

   Gießen Sie Wasser und Pflanzenöl in die Schüssel des Brotbackautomaten.

4. SCHRITT 4

   

   Dann Honig und Salz in die Schüssel geben.

5. SCHRITT 5

   

   Das Weizenmehl sieben und in die Schüssel des Brotbackautomaten füllen.

6. SCHRITT 6

   

   Dann gesiebtes Roggenmehl hinzufügen.

7. SCHRITT 7

   

   Das Malz ist an der Reihe. Geben Sie es nach dem Mehl in die Schüssel.

8. SCHRITT 8

   

   Als letzte Zutat Trockenhefe hinzufügen. Stellen Sie dann die Schüssel in den Brotbackautomaten und schalten Sie den Roggen- oder Vollkornbrotmodus ein. Bei mir dauert es 3 Stunden 30 Minuten. Stellen Sie die Krustenfarbe auf mittel und das Gewicht auf 1000 Gramm ein. Orientieren Sie sich bei der Wahl des Backmodus und der Backzeit an den Betriebseigenschaften Ihrer Geräte.

9. SCHRITT 9

   

   Beim Kneten des Teigs entsteht so ein Brötchen. Bei Bedarf können Sie den Teig mit einem Silikonspatel von den Seiten abschaben und zum Brötchen falten.

10. SCHRITT 10

    

    Nehmen Sie das fertige Brot nach Ablauf der Backzeit und nach dem Signalton aus der Schüssel. Benutzen Sie dabei Topflappen, um Verbrennungen zu vermeiden. Wickeln Sie das Brot in ein Handtuch und lassen Sie es so abkühlen. Natürlich kann mein Brot nie warten, bis es vollständig abgekühlt ist, denn der Geruch von frisch gebackenem Brot macht es unmöglich, dem Abbrechen eines Stücks zu widerstehen! Warmes Brot dehnt sich hinter dem Messer etwas aus, also versuchen Sie, es vollständig abkühlen zu lassen. Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

Olga

23.08.2023

4.9

Ich habe dieses Brot heute gebacken. Es ist sehr lecker. Die Kruste ist nicht dick, aber knusprig. Ich habe Roggenbrot auf der Stufe gebacken, 1000g, helle Kruste (ich liebe es so sehr. Tatsächlich ist es nie blass 😉). Ich habe fermentiertes Malz verwendet. Mir gefällt die Farbe und der Geruch besser. Und als ich das Essen hinzufügte, fügte ich Malz nicht zuletzt, sondern direkt zum Wasser nach dem Öl hinzu. Ich habe sofort Honig und Salz in Wasser aufgelöst. Und erst dann in die Schüssel der Brotmaschine gegossen.

ELENA1961

23.08.2023

5

Durch Malz, Honig und Koriander erhält das Brot seinen ganz besonderen Geschmack. Der Teig war beim Kneten zu klebrig. Um im Brotbackautomaten ein Brötchen in der richtigen Form zu formen, habe ich zur Korrektur Kleie statt Mehl hinzugefügt. Das Ergebnis hat mir sehr gut gefallen. Vielen Dank an den Autor des Rezepts!

Julia Morozova

23.08.2023

4.6

Ich habe keinen Brotbackautomaten, weigere mich aber nicht, selbstgebackenes Brot zu backen. Ich backe Roggenbrot im Ofen.

Mama·Tima

23.08.2023

4.5

Ich entschuldige mich für die Qualität des Fotos, ich habe es mit meinem Handy aufgenommen, wollte mich aber trotzdem abmelden und dem Autor des Rezepts meinen aufrichtigen Dank aussprechen! Das Brot ist sehr, sehr, sehr toll geworden!!! Ich wollte schon lange Schwarzbrot mit Honig im Brotbackautomaten backen, bin aber bei der Wahl eines guten, bewährten Rezepts steckengeblieben. Deshalb danke ich auch der Khrumka-Website! Du bist der Beste!

olessija86

23.08.2023

4.5

Vielen Dank für das Rezept! Es hat alles geklappt. Das Brot ist gebacken, die Kruste ist knusprig. Anscheinend kaufen wir kein Brot mehr im Laden)

Pablo Picasso

23.08.2023

4.7

Für welches Laibgewicht ist Ihr Rezept geeignet?

Swetlana Elkicheva

23.08.2023

4.9

Hallo! Bitte sagen Sie mir, wird das Wasser zum Brauen von Malz aus der Gesamtmenge oder separat entnommen? Ich bin ein Anfänger und verstehe daher immer noch nichts über das Verhältnis von flüssigen/trockenen Zutaten!) Vielen Dank!