Französisches Baguette mit Molke

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 4 std 45 min

1. SCHRITT 1

   

   Geben Sie alle Zutaten entsprechend der Gebrauchsanweisung des Brotbackautomaten in den Brotbackautomaten.

2. SCHRITT 2

   

   Wir stellen das Programm „Teig, französisches Brot“ auf 3 Stunden 35 Minuten ein. Hier ist unser Brötchen, es ist ein wenig klebrig, es bleibt an der Wand hängen, es ist zu faul, um sich zu bewegen

3. SCHRITT 3

   

   Nach dem Signal über das Ende des Vorgangs den Teig aus der Schüssel nehmen, in 3 gleiche Teile teilen, jeweils zu einer Kugel formen, abdecken und 5-10 Minuten ruhen lassen.

4. SCHRITT 4

   

   Durch leichtes Drücken mit den Fingern formt jede Kugel ein Oval. Dann ein Drittel des Ovals zur Mitte falten, den Rand mit dem Daumen verschließen, dann das zweite überlappen und den Rand verschließen

5. SCHRITT 5

   

   Den Teig halbieren, den Rand verschließen, die Nahtseite nach unten wenden, leicht ausrollen und dehnen

6. SCHRITT 6

   

   Auf ein Handtuch legen und Ränder bilden. Mit einem Handtuch abdecken und eine Stunde ruhen lassen. Den Backofen auf 250 Grad vorheizen, gleichzeitig ein Blech mit Wasser auf die unterste Schiene stellen

7. SCHRITT 7

   

   Die Baguettes haben an Volumen zugenommen. Wir schneiden sie mit einem scharfen Messer ein und legen sie in den Ofen. Besprühen Sie die Ofenwände mit Wasser aus einer Sprühflasche und öffnen Sie die Tür mindestens 5 Minuten lang nicht. Für die Bildung einer knusprigen Kruste ist Dampf notwendig.

8. SCHRITT 8

   

   Ich backe auf einem Stein, aber Sie können auch auf der Rückseite eines im Ofen erhitzten Backblechs backen. Bei einer Temperatur von 250 Grad 12 Minuten backen, die Pfanne mit Wasser herausnehmen, die Temperatur auf 200 Grad reduzieren und weitere 12 Minuten backen.

9. SCHRITT 9

   

   Wir nehmen die fertigen Baguettes heraus. Ich benutzte ein Backnetz, legte die Rohlinge darauf, schob sie auf den Stein und schob die fertigen dann auf das Brett. Und die Backwaren sind unversehrt und die Hände unversehrt

10. SCHRITT 10

    

    Lassen Sie die Baguettes auf dem Gitter ruhen. Nichts bedecken, sonst wird die Kruste nicht knusprig. Und wir vertreiben alle vom Tisch. Heißes Brot ist schädlich, aber sehr lecker!