Blanc-manger classique

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 2 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Comment réaliser un délicieux blanc-manger classique à la maison ? Très simple et assez rapide. Tout d’abord, préparez les ingrédients nécessaires selon la liste. Vous pouvez utiliser n’importe quel lait : lait de vache, lait de coco aux amandes, etc. Je l’ai réalisé avec du lait d’amande tout prêt. Vous pouvez préparer ce lait vous-même en broyant des amandes pelées dans un mixeur et en versant le lait toute la nuit. Filtrez ensuite le mélange à travers un tamis ou une étamine.

2. ÉTAPE 2

   

   Versez 50 ml de lait froid sur la gélatine et laissez gonfler 7 à 15 minutes selon la taille des cristaux. Vous pouvez utiliser de la gélatine alimentaire instantanée ou ordinaire pour les desserts.

3. ÉTAPE 3

   

   Pendant que la gélatine gonfle, versez 800 ml de lait dans une casserole et ajoutez le sucre. Le sucre peut être ajusté à votre goût. Avant de verser le mélange dans les moules, goûtez-le et ajoutez du sucre si nécessaire. Mettez le lait et le sucre sur feu moyen et portez à ébullition.

4. ÉTAPE 4

   

   Pendant que le lait bout, incorporez la fécule de maïs aux 150 ml de lait froid restant, en brisant les grumeaux. Le mélange doit être homogène.

5. ÉTAPE 5

   

   Versez le lait chauffé et le sucre dans le mélange de fécule et remuez. Remettez le tout dans la casserole. Porter le mélange à ébullition en remuant continuellement et cuire pendant 3 à 5 minutes ou plus jusqu'à ce qu'il soit très épais. En même temps, veillez à ce que le lait au fond ne brûle pas.

6. ÉTAPE 6

   

   A la fin, versez la gélatine gonflée et mélangez bien le mélange.

7. ÉTAPE 7

   

   Retirez du feu le pudding au lait obtenu. Il est encore fluide, mais va progressivement s'épaissir. A la même étape, pour parfumer le dessert, ajoutez éventuellement de l'extrait d'amande, si vous cuisinez avec du lait d'amande ou de vache. Si vous cuisinez avec de la noix de coco, vous n'avez pas besoin d'ajouter de l'extrait d'amande ni de le remplacer par de l'extrait de noix de coco.

8. ÉTAPE 8

   

   Versez le mélange de lait dans des moules ou des bols en silicone et laissez refroidir à température ambiante. Placez ensuite au réfrigérateur pendant 6 à 8 heures pour refroidir complètement.

9. ÉTAPE 9

   

   Si vous avez versé le dessert dans des bols, servez-le directement ; si c'est dans des moules en silicone, retournez délicatement les moules sur une soucoupe et démoulez le dessert. Servir le dessert fini froid, garni de baies fraîches et de menthe. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Natalia M.

22.10.2023

4.5

J’ai toujours évité Blanc-manger et je n’ai pas cuisiné. Il semblait que c'était juste de la gelée de lait, je la cuisine quand même) Mais comme d'habitude, j'ai vu cette recette dans le flux et j'ai quand même décidé de l'essayer. Déjà en étudiant la recette, j'ai réalisé que j'étais très intéressé de connaître le résultat, car la préparation se fait avec la participation d'amidon et de gélatine en même temps. Intriguant) Comme dans la recette, j'ai dilué un peu de lait avec de la fécule. D’ailleurs, je recommande fortement à tout le monde d’utiliser de la fécule de maïs dans les desserts ; il est plus doux et n’ajoute pas de saveur désagréable. J'ai également mélangé de la gélatine ordinaire dans une partie du lait. Lait de vache 3,5%. Lorsque j'ai combiné le lait avec le mélange d'amidon, la masse a immédiatement commencé à s'épaissir, j'ai donc immédiatement ajouté de la gélatine, j'ai fait bouillir pendant littéralement une minute jusqu'à dissolution complète et j'ai agité la masse avec un fouet. Je l'ai immédiatement versé dans les moules. La masse de lait a gelé assez rapidement et est devenue encore plus épaisse au réfrigérateur. Le blanc-manger est bien sorti du moule en silicone, je l'ai d'abord rincé à l'eau froide, comme pour de la gelée. La consistance du dessert m'a étonné. C'est vraiment quelque part entre la gelée et la crème épaisse. C’est tellement intéressant, ça garde sa forme, mais ce n’est pas de la gelée et ça ne ressemble pas à du pudding. Je penche plutôt pour une crème de lait très épaisse)) C'est très savoureux et tendre ! De la vanilline a été ajoutée pour la saveur. Maria, merci, je fais confiance à tes recettes et, comme toujours, je ne me suis pas trompé)