Classico biancomangiare

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 2 ore

1. PASSO 1

   

   Come preparare in casa un delizioso classico biancomangiare? Molto semplice e abbastanza veloce. Innanzitutto, prepara gli ingredienti necessari secondo l'elenco. Puoi usare qualsiasi latte: latte vaccino, latte di mandorla di cocco, ecc. Io l'ho preparato con latte di mandorla già pronto. Puoi preparare tu stesso questo latte macinando le mandorle pelate in un frullatore e versando il latte durante la notte. Quindi filtrare il composto attraverso un colino o una garza.

2. PASSO 2

   

   Versare 50 ml di latte freddo sulla gelatina e lasciare gonfiare per 7-15 minuti, a seconda della dimensione dei cristalli. Puoi usare la gelatina alimentare istantanea o normale per i dolci.

3. PASSO 3

   

   Mentre la gelatina si gonfia, versare in un pentolino 800 ml di latte e aggiungere lo zucchero. Lo zucchero può essere regolato secondo i vostri gusti. Prima di versare il composto negli stampini, assaggiatelo e aggiungete altro zucchero se necessario. Mettete il latte e lo zucchero sul fuoco medio e portate ad ebollizione.

4. PASSO 4

   

   Mentre il latte bolle, aggiungete l'amido di mais ai restanti 150 ml di latte freddo, sciogliendo eventuali grumi. La miscela dovrebbe essere omogenea.

5. PASSO 5

   

   Versare il latte riscaldato e lo zucchero nella miscela di amido e mescolare. Versare nuovamente il tutto nella pentola. Portare la miscela a ebollizione mescolando continuamente e cuocere per 3-5 minuti o più fino a quando non diventa molto densa. Allo stesso tempo, assicurati che il latte sul fondo non bruci.

6. PASSO 6

   

   Alla fine versare la gelatina gonfia e mescolare bene il composto.

7. PASSO 7

   

   Togliere il budino di latte risultante dal fuoco. È ancora fluido, ma si addenserà gradualmente. Nella stessa fase, per insaporire il dolce, aggiungete eventualmente l'estratto di mandorla, se cucinate con latte di mandorla o vaccino. Se cucini con il cocco, non è necessario aggiungere l'estratto di mandorle o sostituirlo con l'estratto di cocco.

8. PASSO 8

   

   Versare il composto di latte in stampi o ciotole di silicone e lasciar raffreddare a temperatura ambiente. Riponetela quindi in frigorifero per 6-8 ore affinché si raffreddi completamente.

9. PASSO 9

   

   Se avete versato il dolce nelle ciotole, servitelo direttamente nelle coppe; se in stampi di silicone, capovolgere con attenzione gli stampini su un piattino e rilasciare il dolce. Servire il dessert finito freddo, guarnito con frutti di bosco freschi e menta. Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

Natalia M

22.10.2023

4.5

Ho sempre evitato il biancomangiare e non ho cucinato. Sembrava che fosse solo gelatina di latte, la cucino comunque) Ma come al solito, ho visto questa ricetta nel feed e ho deciso di provarla comunque. Già studiando la ricetta mi sono reso conto che mi interessava molto conoscere il risultato, perché la preparazione avviene con la partecipazione di amido e gelatina contemporaneamente. Intrigante) Come nella ricetta, ho diluito parte del latte con l'amido. A proposito, consiglio vivamente a tutti di utilizzare l'amido di mais nei dolci; è più delicato e non aggiunge sapore sgradevole. Ho anche mescolato la gelatina normale in un po' di latte. Latte vaccino 3,5%. Quando ho unito il latte con la miscela di amido, la massa ha subito iniziato ad addensarsi, quindi ho immediatamente aggiunto la gelatina, ho fatto bollire letteralmente per un minuto fino a completa dissoluzione e ho mescolato la massa con una frusta. L'ho subito versato negli stampini. La massa del latte si congelò abbastanza rapidamente e divenne ancora più densa nel frigorifero. Il biancomangiare è uscito bene dallo stampo in silicone, l'ho prima sciacquato con acqua fredda, come per la gelatina. La consistenza del dolce mi ha stupito. È davvero a metà tra la gelatina e la crema densa. È così interessante, mantiene la sua forma, ma non è gelatina e non sembra un budino. Sono più propenso a una crema di latte molto densa)) È molto gustosa e tenera! La vanillina è stata aggiunta per aromatizzare. Maria, grazie, mi fido delle tue ricette e, come sempre, non mi sono sbagliata)