Klasyczny Blancmange

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 2 godziny

1. KROK 1

   

   Jak zrobić pyszny klasyczny blancmange w domu? Bardzo proste i dość szybkie. Najpierw przygotuj niezbędne składniki zgodnie z listą. Można użyć dowolnego mleka: krowiego, migdałowego, kokosowego itp. Ja zrobiłam z gotowego mleka migdałowego. Możesz przygotować to mleko samodzielnie, zmielając w blenderze obrane migdały i zalewając mleko przez noc. Następnie przecedzić mieszaninę przez sito lub gazę.

2. KROK 2

   

   Żelatynę zalać 50 ml zimnego mleka i pozostawić do spęcznienia na 7-15 minut, w zależności od wielkości kryształków. Do deserów możesz używać żelatyny spożywczej błyskawicznej lub zwykłej.

3. KROK 3

   

   W czasie gdy żelatyna pęcznieje, do rondelka wlać 800 ml mleka i dodać cukier. Cukier można dostosować do własnych upodobań. Przed wlaniem masy do foremek należy ją spróbować i w razie potrzeby dodać więcej cukru. Mleko i cukier postaw na średnim ogniu i zagotuj.

4. KROK 4

   

   Podczas gdy mleko się gotuje, dodaj skrobię kukurydzianą do pozostałych 150 ml zimnego mleka, rozbijając ewentualne grudki. Mieszanka powinna być jednorodna.

5. KROK 5

   

   Do mieszaniny skrobiowej wlać podgrzane mleko i cukier i wymieszać. Wlać wszystko z powrotem do rondla. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia, ciągle mieszając, i gotować przez 3-5 minut lub dłużej, aż mieszanina będzie bardzo gęsta. Jednocześnie uważaj, aby mleko na dnie się nie paliło.

6. KROK 6

   

   Na koniec wlać spęcznioną żelatynę i dokładnie wymieszać.

7. KROK 7

   

   Powstały budyń mleczny zdejmij z ognia. Nadal jest płynny, ale będzie stopniowo gęstnieć. Na tym samym etapie, aby nadać deserowi smak, w razie potrzeby dodaj ekstrakt migdałowy, jeśli gotujesz z mlekiem migdałowym lub krowim. Jeśli gotujesz z kokosem, nie musisz dodawać ekstraktu migdałowego ani zastępować go ekstraktem kokosowym.

8. KROK 8

   

   Wlać mieszaninę mleka do silikonowych foremek lub misek i ostudzić w temperaturze pokojowej. Następnie wstawić do lodówki na 6-8 godzin do całkowitego wystygnięcia.

9. KROK 9

   

   Jeśli deser nalałeś do miseczek, podawaj bezpośrednio do nich

Komentarze do przepisu

Natalia M

22.10.2023

4.5

Zawsze unikałam Blancmange i nie gotowałam. Wydawało się, że to tylko galaretka mleczna, i tak ją gotuję) Ale jak zwykle widziałem ten przepis w paszy i mimo to postanowiłem go wypróbować. Już podczas studiowania przepisu zdałem sobie sprawę, że bardzo zależy mi na poznaniu wyniku, ponieważ przygotowanie odbywa się z jednoczesnym udziałem skrobi i żelatyny. Intrygujące) Zgodnie z przepisem, część mleka rozcieńczyłam skrobią. Swoją drogą gorąco polecam każdemu używanie skrobi kukurydzianej w deserach