블랑망쥬 클래식

단계별 준비

요리 시간: 2 시간

1. 단계 1

   

   집에서 맛있는 클래식 블랑망주를 만드는 방법은 무엇인가요? 매우 간단하고 매우 빠릅니다. 먼저, 목록에 따라 필요한 재료를 준비하세요. 우유는 아무거나 사용하셔도 됩니다. 우유, 아몬드코코넛밀크 등. 저는 미리 만들어 놓은 아몬드밀크로 만들었어요. 껍질을 벗긴 아몬드를 믹서기에 갈아서 하룻밤 동안 우유를 부어서 이 우유를 직접 만들 수 있습니다. 그런 다음 체나 무명천을 통해 혼합물을 걸러냅니다.

2. 단계 2

   

   차가운 우유 50ml를 젤라틴 위에 붓고 결정 크기에 따라 7~15분 동안 부풀어오르도록 둡니다. 디저트에는 인스턴트 또는 일반 식품 젤라틴을 사용할 수 있습니다.

3. 단계 3

   

   젤라틴이 부풀어 오르는 동안 냄비에 우유 800ml를 붓고 설탕을 넣습니다. 설탕은 입맛에 맞게 조절하시면 됩니다. 혼합물을 틀에 붓기 전에 맛을 보고 필요한 경우 설탕을 더 추가하세요. 우유와 설탕을 중간 불에 넣고 끓입니다.

4. 단계 4

   

   우유가 끓는 동안 남은 차가운 우유 150ml에 옥수수전분을 넣고 덩어리지지 않도록 저어주세요. 혼합물은 균일해야 합니다.

5. 단계 5

   

   가열된 우유와 설탕을 전분 혼합물에 붓고 섞습니다. 모든 것을 다시 냄비에 붓습니다. 계속 저으면서 혼합물을 끓이고 매우 걸쭉해질 때까지 3~5분 이상 조리합니다. 동시에 바닥에 있는 우유가 타지 않도록 주의하세요.

6. 단계 6

   

   마지막에 부풀어 오른 젤라틴을 붓고 혼합물을 잘 섞습니다.

7. 단계 7

   

   열에서 결과 우유 푸딩을 제거하십시오. 아직은 유동적이지만 점차 걸쭉해집니다. 같은 단계에서, 디저트의 맛을 내기 위해 아몬드나 우유로 요리하는 경우 원하는 경우 아몬드 추출물을 첨가하세요. 코코넛으로 요리하는 경우에는 아몬드 추출물을 추가하거나 코코넛 추출물로 대체할 필요가 없습니다.

8. 단계 8

   

   우유 혼합물을 실리콘 틀이나 그릇에 붓고 실온에서 식힙니다. 그런 다음 냉장고에 6~8시간 동안 넣어 완전히 식혀주세요.

9. 단계 9

   

   디저트를 그릇에 부었다면 그릇에 바로 담으세요. 실리콘 몰드에 있는 경우 조심스럽게 몰드를 접시 위에 뒤집어 놓고 디저트를 풀어주세요. 완성된 디저트는 신선한 베리와 민트로 장식하여 차갑게 서빙하세요. 많이 드세요!

레시피에 대한 의견

나탈리아 M

22.10.2023

4.5

나는 항상 Blancmange를 피했고 요리도 하지 않았습니다. 그냥 우유젤리인 것 같았는데 어차피 요리해요) 그런데 늘 그렇듯 피드에서 이 레시피를 보고 일단 먹어보기로 했어요. 벌써 레시피를 공부하면서 전분과 젤라틴을 동시에 사용하여 준비가 이루어지기 때문에 결과를 아는 데 매우 관심이 있다는 것을 깨달았습니다. 흥미로운 점) 레시피와 마찬가지로 우유의 일부를 전분으로 희석했습니다. 그건 그렇고, 나는 모든 사람들이 디저트에 옥수수 전분을 사용하도록 적극 권장합니다. 그것은 더 부드럽고 이취를 추가하지 않습니다. 우유에 일반 젤라틴도 섞었습니다. 우유 3.5%. 우유와 전분 혼합물을 합치자 즉시 덩어리가 두꺼워지기 시작하여 즉시 젤라틴을 넣고 완전히 녹을 때까지 말 그대로 1 분간 끓인 다음 털로 덩어리를 저었습니다. 나는 즉시 그것을 틀에 부었다. 우유 덩어리는 매우 빨리 얼었고 냉장고에서 더욱 두꺼워졌습니다. 블랑망쥬는 실리콘 몰드에서 잘 나왔고, 먼저 젤리처럼 찬물로 헹궈줬어요. 디저트의 일관성이 나를 놀라게했습니다. 정말 젤리와 진한 크림의 중간쯤 되는 느낌이에요. 정말 흥미롭고, 모양이 유지되지만 젤리도 아니고 푸딩처럼 보이지도 않습니다. 나는 매우 두꺼운 우유 크림을 선호합니다.)) 매우 맛있고 부드럽습니다! 풍미를 위해 바닐린을 첨가했습니다. 마리아, 고마워요. 나는 당신의 요리법을 신뢰하며 언제나 그렇듯이 착각하지 않았습니다)