ブラマンジェクラシック

ステップバイステップの準備

調理時間: 2 時間

1. ステップ 1

   

   おいしい古典的なブラマンジェを自宅で作るにはどうすればよいですか？とてもシンプルでとても早いです。まず、リストに従って必要な材料を準備します。牛乳、アーモンドココナッツミルクなど、どんなミルクでも大丈夫です。私は既製品のアーモンドミルクで作りました。このミルクは、皮をむいたアーモンドをブレンダーで粉砕し、一晩かけてミルクを注ぎ、自分で作ることができます。次に、混合物をふるいまたはチーズクロスで濾します。

2. ステップ 2

   

   冷たい牛乳50mlをゼラチンの上に注ぎ、結晶の大きさに応じて7〜15分間膨らませます。インスタントまたは通常の食品用ゼラチンをデザートに使用できます。

3. ステップ 3

   

   ゼラチンが膨らんでいる間に鍋に牛乳800mlを注ぎ、砂糖を加えて混ぜる。砂糖はお好みに合わせて調整できます。混合物を型に注ぐ前に味を確認し、必要に応じて砂糖を追加します。牛乳と砂糖を中火にかけ、沸騰させます。

4. ステップ 4

   

   牛乳が沸騰している間に、残りの冷たい牛乳150mlにコーンスターチを入れて混ぜ、塊をほぐします。混合物は均一でなければなりません。

5. ステップ 5

   

   温めた牛乳と砂糖をでんぷん混合物に注ぎ、かき混ぜます。すべてを鍋に戻します。継続的にかき混ぜながら混合物を沸騰させ、非常に濃くなるまで3〜5分以上調理します。このとき、底の牛乳が焦げないように注意してください。

6. ステップ 6

   

   最後にふやかしたゼラチンを加えてよく混ぜます。

7. ステップ 7

   

   出来上がったミルクプディングを火から下ろします。まだ流動的ですが、徐々にとろみが出てきます。同じ段階で、デザートに風味を付けるために、アーモンドまたは牛乳を使って調理する場合は、必要に応じてアーモンドエキスを加えます。ココナッツを使って料理する場合は、アーモンドエキスを加えたり、ココナッツエキスに置き換えたりする必要はありません。

8. ステップ 8

   

   牛乳混合物をシリコン型またはボウルに注ぎ、室温で冷却します。その後、冷蔵庫に6〜8時間入れて完全に冷まします。

9. ステップ 9

   

   デザートをボウルに注いだ場合は、その中に直接盛り付けてください。シリコン型の場合は、型を慎重に受け皿の上に裏返し、デザートを取り出します。完成したデザートを冷やし、新鮮なベリーとミントを添えてお召し上がりください。食欲旺盛！

レシピへのコメント

ナタリア・M

22.10.2023

4.5

私はいつもブラマンジェを避け、料理をしませんでした。それはただのミルクゼリーのようでした、私はとにかく調理します）しかし、いつものように、フィードでこのレシピを見て、とにかく試してみることにしました。レシピを勉強しているときに、でんぷんとゼラチンを同時に使って準備が行われるため、結果を知りたいと非常に興味があることに気づきました。興味深い）レシピにあるように、牛乳の一部をでんぷんで薄めました。ところで、デザートにコーンスターチを使うことを強くお勧めします。より穏やかで、異臭がありません。普通のゼラチンを牛乳に混ぜてみました。牛乳3.5％。牛乳とでんぷん混合物を混ぜると、すぐに塊が濃くなり始めたので、すぐにゼラチンを加え、完全に溶解するまで文字通り1分間煮て、泡立て器で塊をかき混ぜました。早速型に流し込みました。牛乳の塊は冷蔵庫の中で急速に凍り、さらに濃くなりました。ブランマンジェがシリコン型からうまく出てきたので、最初にゼリーのように冷水で洗いました。デザートの一貫性には驚きました。まさにゼリーと濃厚クリームの中間のような感じです。とても興味深いもので、形は保たれていますが、ゼリーではなく、プリンのようにも見えません。私は非常に濃厚なミルククリームの方が好きです））とても美味しくて柔らかいです！風味付けのためにバニリンを加えた。マリア、ありがとう、私はあなたのレシピを信頼しています、そしていつものように私は間違っていませんでした）