Gâteau aux cerises des oiseaux sur kéfir avec crème sure et pruneaux

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 8 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Nous préparons d’abord la CRÈME. Prenez de la crème sure avec au moins 20 % de matière grasse, je la pèse et la laisse au réfrigérateur toute la nuit dans une passoire. Vous pouvez immédiatement prendre de la crème sure plus grasse ou fermière, mais cela ajoutera des calories.

2. ÉTAPE 2

   

   Mélangez simplement la crème sure pesée avec le sucre, laissez agir 10 minutes pour dissoudre le sucre, puis mettez-la au réfrigérateur jusqu'à ce que vous en ayez besoin. La crème sure deviendra plus fine et épaissira au réfrigérateur. / Vous pouvez prendre de la crème sure épaisse et la battre avec du sucre. poudre. ou à la place de la crème sure, utilisez de la crème, y compris de la crème végétale pour fouetter, le « Shantipak » à 35 % est bon.

3. ÉTAPE 3

   

   Produits pour gâteaux.

4. ÉTAPE 4

   

   Préparation de la PÂTE. Assurez-vous de tamiser le cerisier des oiseaux.

5. ÉTAPE 5

   

   Cassez les œufs dans un bol profond en remuant, ajoutez le sucre, une pincée de sel, puis versez le kéfir. Mélangez à nouveau.

6. ÉTAPE 6

   

   Mélangez le cerisier des oiseaux sec au mélange obtenu en 2-3 ajouts. /Dans cette recette, il n'est pas cuit à la vapeur, mais si vous y êtes habitué, vous pouvez le cuire à la vapeur en versant 90 ml de lait bouillant, le couvrir et le laisser refroidir. Suivez la recette/.

7. ÉTAPE 7

   

   Ajouter la farine tamisée avec la levure chimique à la masse de cerisiers des oiseaux en 3-4 ajouts, mélanger. /Si vous utilisez du soda, ajoutez-le après le kéfir, ne le trempez pas au préalable, cela fera un produit laitier fermenté/.

8. ÉTAPE 8

   

   La pâte finie est liquide, comme la crème sure allégée et tout est en bulles, c'est la norme, elle ne doit pas être plus épaisse que la crème sure grasse. Si le cerisier des oiseaux a été cuit à la vapeur, vous pouvez ajouter un peu de farine.

9. ÉTAPE 9

   

   C'est pratique pour moi de faire des génoises dans une mijoteuse /Redmond/. Graisser le bol avec l'égouttoir. huile, saupoudrez légèrement de farine et versez délicatement toute la pâte. Mode cuisson pendant 1 heure 50 minutes. Si vous faites cuire au four, à 180 degrés pendant 20 à 30 minutes, si vous le versez sous 2 formes. Si sous une forme, alors à 1h-1h10. Couvrir le fond du moule à charnière de papier sulfurisé pour éviter les fuites et graisser avec de l'huile, y compris les côtés. Prenez une forme d 17-24cm. Prêt à vérifier les éclats secs.

10. ÉTAPE 10

    

    Après le bip, éteignez le multi, ouvrez légèrement le couvercle et laissez le biscuit dedans jusqu'à refroidissement. Il ne sera pas moelleux, il sera poreux et humide. Couper en trois couches.

11. ÉTAPE 11

    

    Préparez le SIROP pour tremper les gâteaux. Versez 60 g de sucre dans 60 ml d'eau, portez à ébullition et laissez cuire 5 minutes. Ajouter 1 cuillère à café au mélange refroidi. liqueur ou cognac, remuez et imbibez immédiatement les gâteaux avec un pinceau en silicone.

12. ÉTAPE 12

    

    Collecte de GÂTEAU. Enduisez finement le fond du gâteau inférieur de crème et « collez-le » sur un plat large. Lissez la couche de crème.

13. ÉTAPE 13

    

    Disposez les pruneaux préparés en une seule couche et recouvrez-la d'une fine couche de crème. Placez la deuxième couche de gâteau par-dessus.

14. ÉTAPE 14

    

    Recouvrez-le d'une couche de crème et saupoudrez de noix hachées.

15. ÉTAPE 15

    

    Couvrir avec la troisième couche de gâteau et graisser avec le reste de crème, y compris les côtés. Laissez-le sur la table pour le tremper.

16. ÉTAPE 16

    

    Et préparez le GLAÇAGE. Mélangez 1 cuillère à soupe de lait, 50 g de beurre mou, 2 cuillères à soupe. poudre de cacao de haute qualité, 5 c. sah. poudres. Cuire à feu doux en remuant avec une spatule en silicone jusqu'à consistance lisse.

17. ÉTAPE 17

    

    Le glaçage fini ressemble à du chocolat liquide, laissez-le refroidir un peu, mais il durcit rapidement et recouvre immédiatement le gâteau.

18. ÉTAPE 18

    

    Décorez comme vous le souhaitez. Tant que le vernis est liquide, vous pouvez faire des taches arbitraires. Laisser reposer le gâteau 1 heure sur la table / couvrir avec un couvercle en forme de dôme, comme pour un four à micro-ondes /. Mettez-le ensuite au réfrigérateur toute la nuit pour le laisser tremper.

19. ÉTAPE 19

    

    Le gâteau fini est tendre, bien trempé, pas écoeurant. Les gâteaux aux cerises des oiseaux s'harmonisent bien avec les arômes de pruneaux, de noix et de café.