Torta di ciliegie su kefir con panna acida e prugne secche

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 8 ore

1. PASSO 1

   

   Per prima cosa prepariamo la CREMA. Prendo la panna acida con almeno il 20% di grassi, la peso e la lascio in frigorifero per una notte in uno scolapasta. Puoi prendere immediatamente una panna acida più grassa o di fattoria, ma aggiungerà calorie.

2. PASSO 2

   

   Basta mescolare la panna acida pesata con lo zucchero, lasciare sciogliere lo zucchero per 10 minuti, quindi metterla in frigorifero fino al momento del bisogno. La panna acida diventerà più sottile e si addenserà nel frigorifero. / Puoi prendere una panna acida densa e sbatterla con lo zucchero. polvere. oppure al posto della panna acida, usare la panna, compresa la panna vegetale da montare, va bene “Shantipak” al 35%.

3. PASSO 3

   

   Prodotti per torte.

4. PASSO 4

   

   Preparazione dell'IMPASTO. Assicurati di setacciare la ciliegia di uccello.

5. PASSO 5

   

   Rompere le uova in una ciotola profonda, mescolando, aggiungere lo zucchero, un pizzico di sale, quindi versare il kefir. Mescolare ancora.

6. PASSO 6

   

   Mescolare la ciliegia secca nella miscela risultante in 2-3 aggiunte. /In questa ricetta non viene cotto a vapore, ma se siete abituati potete cuocerlo a vapore versando 90 ml di latte bollente, coprire e lasciare raffreddare. Segui la ricetta/.

7. PASSO 7

   

   Aggiungere la farina setacciata con il lievito alla massa di ciliegie di uccello in 3-4 aggiunte, mescolare. /Se usi la soda, aggiungila dopo il kefir, non spegnerla prima, questo renderà un prodotto a base di latte fermentato/.

8. PASSO 8

   

   L'impasto finito è liquido, come la panna acida a basso contenuto di grassi e tutto è in bolle, questa è la norma, non dovrebbe essere più denso della panna acida grassa. Se la ciliegia è stata cotta a vapore, puoi aggiungere un po 'di farina.

9. PASSO 9

   

   Per me è conveniente cuocere i pan di spagna in una pentola a cottura lenta /Redmond/. Ungere la ciotola con lo scarico. olio, spolverare leggermente di farina e versare con cura tutto l'impasto. Modalità di cottura per 1 ora e 50 minuti. Se si cuoce in forno a 180 gradi per 20-30 minuti, se versata in 2 stampi. Se in una forma, quindi alle 1h-1.10. Coprire il fondo dello stampo a cerniera con carta da forno per evitare perdite e ungere con olio, compresi i lati. Prendi una forma d 17-24 cm. Disponibilità a verificare la presenza di schegge secche.

10. PASSO 10

    

    Dopo il segnale acustico, spegnere il multi, aprire leggermente il coperchio e lasciare il biscotto al suo interno finché non si raffredda. Non sarà soffice, sarà poroso e umido. Tagliare in tre strati.

11. PASSO 11

    

    Preparare lo SCIROPPO per l'ammollo delle torte. Versare 60 g di zucchero in 60 ml di acqua, portare ad ebollizione e cuocere per 5 minuti. Aggiungi 1 cucchiaino alla miscela raffreddata. liquore o cognac, mescolare e bagnare subito le torte con un pennello in silicone.

12. PASSO 12

    

    Raccolta TORTA. Rivestire sottilmente il fondo della torta inferiore con la panna e “attaccarla” su un piatto largo. Lisciare lo strato di crema.

13. PASSO 13

    

    Disporre le prugne preparate in uno strato e coprirle con un sottile strato di crema. Posizionare sopra il secondo strato di torta.

14. PASSO 14

    

    Ricopritela con uno strato di crema e cospargetela con le noci tritate.

15. PASSO 15

    

    Coprire con il terzo strato di torta e ungerla con la crema rimasta, compresi i lati. Lascialo sul tavolo in ammollo.

16. PASSO 16

    

    E preparate la GLASSA. Mescolare 1 cucchiaio di latte, burro morbido 50 g, 2 cucchiai. cacao in polvere di alta qualità, 5 cucchiai. sah. polveri. Cuocere a fuoco basso, mescolando con una spatola di silicone fino ad ottenere un composto omogeneo.

17. PASSO 17

    

    La glassa finita sembra cioccolato liquido, lasciala raffreddare un po ', ma si solidifica velocemente e ricopre immediatamente la torta.

18. PASSO 18

    

    Decora come desideri. Mentre lo smalto è liquido, puoi creare macchie arbitrarie. Lasciare riposare la torta per 1 ora sul tavolo / coprire con un coperchio a cupola, ad esempio per un forno a microonde /. Poi mettetelo in frigorifero per una notte a macerare.

19. PASSO 19

    

    La torta finita è tenera, ben bagnata, non stucchevole. Le torte alle ciliegie si armonizzano bene con le prugne, le noci e l'aroma del caffè.