Pâte blanche - 16 recettes de cuisine

Le secret du succès réside dans la levure, qui rend la pâte plus tendre, aérée, mais aussi riche en calories. La version classique est préparée avec de la levure fraîche, la version moderne avec de la levure sèche. Ces tourtes à la viande tatares sont frites dans beaucoup d'huile, ce dont il faut tenir compte lors du pétrissage. L'excès d'eau et de farine créera des problèmes - la graisse commencera à crépiter et à éclabousser si vous en faites trop. Par conséquent, lors du traitement, vous devez utiliser de l'huile végétale. À propos, pour les Tatars, ce sera de la pâte pour les peremyaches - du nom de ces tartes.

Une variété de belyashi - pour les connaisseurs de la cuisine tatare

Autrefois, chaque région du pays avait ses propres recettes de pâte blanche. Beaucoup d'entre eux ont survécu jusqu'à ce jour et sont activement utilisés, différant les uns des autres par leur forme, leur taille et leurs méthodes de préparation. Classique - rond, avec un trou au centre, rempli de viande hachée, principalement du bœuf ou de l'agneau. Le deuxième ingrédient principal est l'oignon en grande quantité. Au cours de toute l'histoire du plat, des dizaines de ses variétés sont apparues, différant par leurs garnitures : pommes de terre, chou, carottes, citrouille, poisson, fromage et toute autre viande en plus du bœuf et de l'agneau.

Quel type de pâte préparer pour les blancs ?

Tout dépend de l'hôtesse, de ses goûts et de ceux de sa famille. Il existe des méthodes: éponge et droite, levure et maigre, rapide, liquide, et aussi la terrible noyée, dans laquelle la pâte finie est versée avec de l'eau froide et y reste jusqu'à ce qu'elle flotte à l'aide du dioxyde de carbone accumulé à l'intérieur. On pense que n'importe quelle femme au foyer, même incompétente, peut préparer de la pâte coulée.

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