Pasta bianca - 16 ricette di cucina

Il segreto del successo sta nel lievito, che rende l'impasto più tenero, arioso, ma anche ricco di calorie. La versione classica si prepara con lievito fresco, quella moderna con lievito secco. Questi sformati di carne tartari vengono fritti in abbondante olio, di cui bisogna tenere conto durante l'impasto. L'acqua e la farina in eccesso creeranno problemi: se si esagera, il grasso inizierà a scoppiettare e a schizzare. Pertanto, durante la lavorazione è necessario utilizzare olio vegetale. A proposito, per i tartari questo sarà l'impasto per i peremyach - dal nome di queste torte.

Una varietà di belyashi - per intenditori della cucina tartara

Ai vecchi tempi, ogni regione del paese aveva le proprie ricette per l'impasto bianco. Molti di loro sono sopravvissuti fino ad oggi e vengono utilizzati attivamente, differendo l'uno dall'altro per forma, dimensione e metodi di preparazione. Classico - rotondo, con un buco al centro, ripieno di carne macinata, principalmente manzo o agnello. Il secondo ingrediente principale sono le cipolle in grandi quantità. Nel corso dell'intera storia del piatto sono apparse dozzine di varietà, diverse per i ripieni: patate, cavoli, carote, zucca, pesce, formaggio e qualsiasi altra carne oltre a manzo e agnello.

Che tipo di impasto preparare per gli albumi?

Tutto dipende dalla padrona di casa, dai suoi gusti e dalla famiglia. Esistono metodi: spugna e dritto, lievito e magro, veloce, liquido, e anche il terribile affogato, in cui l'impasto finito viene versato con acqua fredda e vi rimane finché non galleggia con l'aiuto dell'anidride carbonica accumulata all'interno. Si ritiene che qualsiasi casalinga, anche incompetente, possa produrre un impasto affondato.

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