Pasta lievitata per albumi in padella

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 2 ore 40 minuti

1. PASSO 1

   

   Come preparare la pasta lievitata per i bianchi in padella? Preparare tutti gli ingredienti secondo l'elenco. Il latte può essere utilizzato con qualsiasi contenuto di grassi a seconda del gusto e della disponibilità. Maggiore è il contenuto di grassi del latte, più ricco sarà l'impasto. Riscaldare il latte a 36-38 gradi nel microonde o a bagnomaria. Se il latte è troppo caldo, il lievito morirà. Versare il latte in una ciotola profonda, aggiungere un cucchiaio di zucchero, mescolare.

2. PASSO 2

   

   Aggiungi il lievito secco alla miscela di latte caldo. Mescolate il composto per sciogliere il lievito e lasciatelo per 15 minuti in un luogo tiepido, potete posizionare la ciotola vicino al termosifone. Per capire quali tipi di lievito esistono, come lavorarci e come sostituirli, consiglio di leggere un articolo su questo argomento. Il link è alla fine della ricetta.

3. PASSO 3

   

   Setacciare la farina di grano due volte per saturarla meglio con l'ossigeno e rimuovere le varie impurità. Trascorso il tempo sopra indicato, sulla superficie del composto di lievito dovrebbe formarsi una schiuma, ciò significa che il lievito è di ottima qualità ed attivato, altrimenti bisognerà prendere altro lievito, poiché con questi l'impasto non funzionerà. Mettete la farina di frumento nella ciotola con il composto liquido. Aggiungetelo in piccole parti, mescolando il composto di farina con una spatola o un cucchiaio.

4. PASSO 4

   

   Quando l'impasto diventa denso, versare l'olio vegetale, mescolare e continuare a impastare con le mani, aggiungendo la farina di frumento rimanente. Ricorda che potresti aver bisogno di meno o più farina, puoi leggere di più a riguardo nell'articolo, il link è alla fine della ricetta. È più comodo impastare l'impasto con le mani su un tavolo cosparso di farina. Bisogna impastare per almeno 10 minuti finché non smetterà di appiccicarsi alle mani e diventerà liscio e uniforme.

5. PASSO 5

   

   Trasferire nuovamente l'impasto nella ciotola, coprire con un canovaccio di lino o coprire con pellicola trasparente e riporre in un luogo caldo per 1-1,5 ore. Forno acceso a 30 gradi o microonde con un bicchiere d'acqua precedentemente portata ad ebollizione nel microonde. E il modo più semplice è metterlo vicino alla batteria in inverno.

6. PASSO 6

   

   Quando l'impasto sarà lievitato, riprenderlo e rimetterlo a lievitare in un luogo tiepido, lasciandolo riposare per circa un'altra ora. L'impasto dovrebbe aumentare 2-3 volte. Ora il delizioso impasto al latte per friggere gli albumi è pronto, è ora di passare al processo di formazione e frittura degli albumi. Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

Albero di Natale

07.09.2023

4.9

Oggi ho messo in padella la pasta lievitata per gli albumi. Ho preso la composizione e la quantità degli ingredienti suggeriti dall'autore. Ho notato che l'impasto non contiene uova. Non importa che tipo di lievito utilizzo, lo pre-impasto sempre per assicurarmi che il lievito funzioni. L'ho impastato con un mixer e l'ho messo a lievitare. L'impasto è risultato morbido e malleabile, molto facile da lavorare, con una minima quantità di farina. Grazie per la ricetta! L'impasto è adatto non solo per i bianchi, ma anche per le torte fritte con qualsiasi ripieno.

Elena

07.09.2023

5

Grazie per la ricetta dell'impasto! Ho fritto Belyashi per la prima volta, alla famiglia è piaciuto molto. L'impasto è morbido e alveolato, cuoce bene e se lo friggete in una padella d'acciaio otterrete una crosticina croccante.