フライパンで作る白身のイースト生地

ステップバイステップの準備

調理時間: 2 時間 40 分

1. ステップ 1

   

   フライパンで白身のイースト生地を作る方法は？リストに従ってすべての材料を準備します。牛乳は、味と入手可能性に応じて、任意の脂肪含有量で使用できます。牛乳の脂肪分が多ければ多いほど、生地は濃厚になります。牛乳を電子レンジまたはウォーターバスで36〜38度に加熱します。牛乳が熱すぎるとイースト菌が死んでしまいます。深めのボウルに牛乳を注ぎ、砂糖大さじ1を加えて混ぜます。

2. ステップ 2

   

   温かい牛乳混合物にドライイーストを加えます。混合物をかき混ぜてイーストを溶解し、暖かい場所に15分間放置します。ラジエーターの近くにボウルを置きます。どのような種類の酵母があるのか​​、それらの扱い方、およびそれらを置き換える方法を理解するには、このトピックに関する記事を読むことをお勧めします。リンクはレシピの最後にあります。

3. ステップ 3

   

   小麦粉を2回ふるいにかけて、酸素をよりよく飽和させ、さまざまな不純物を取り除きます。上記の時間が経過すると、イースト混合物の表面に泡が形成されます。これは、イーストが高品質で活性化されていることを意味します。そうでない場合は、生地が機能しないため、他のイーストを使用する必要があります。小麦粉を液体混合物の入ったボウルに入れます。小麦粉混合物をヘラまたはスプーンでかき混ぜながら、少しずつ加えます。

4. ステップ 4

   

   生地が厚くなったら、植物油を注ぎ、手で生地をこね続け、残りの小麦粉を加えます。必要な小麦粉は少なくても多くてもよいことに注意してください。これについては記事で詳しく読むことができます。レシピへのリンクはレシピの最後にあります。小麦粉をまぶしたテーブルの上で手で生地をこねる方が便利です。手にくっつかなくなり、滑らかで均一になるまで、少なくとも10分間こねる必要があります。

5. ステップ 5

   

   生地をボウルに戻し、リネンタオルで覆うかラップで覆い、暖かい場所に1〜1.5時間置きます。オーブンを 30 度でオンにするか、電子レンジで事前に沸騰させたコップ 1 杯の水を入れて電子レンジをオンにします。そして最も簡単な方法は、冬にバッテリーの近くに置くことです。

6. ステップ 6

   

   生地が膨らんだら、パンチして暖かい場所で再度発酵させ、さらに1時間ほど放置します。生地は2～3倍に膨らむはずです。これで、白身を揚げるためのおいしいミルク生地が完成しました。次は、白身を形成して揚げるプロセスに移ります。食欲旺盛！

レシピへのコメント

クリスマスツリー

07.09.2023

4.9

今日はホワイト用のイースト生地をフライパンに入れます。著者が提案した成分と分量を参考にしました。生地に卵が入っていないことに気づきました。どのような種類の酵母を使用する場合でも、私は常に酵母が機能していることを確認するために事前に生地を作ります。ミキサーで捏ねて発酵させます。生地は柔らかくてしなやかで、最小限の小麦粉でとても扱いやすかったです。レシピをありがとう！生地は白だけでなく、あらゆる詰め物を入れたフライドパイにも適しています。

エレナ

07.09.2023

5

生地のレシピありがとうございます！初めてベリヤーシを揚げましたが、家族にとても好評でした。生地は柔らかくて風通しが良く、焼き上がりが良く、スチール製のフライパンで揚げるとカリカリの生地が得られます。