Rowan rouge et noir pour l'hiver - 10 recettes de cuisine

Préparer le sorbier des oiseleurs pour l'hiver, rouge ou aronia, c'est s'apporter des vitamines pour toute la saison et plus encore. Le goût de cette baie est remarquable, la couleur est vive et riche. Et si vous faites suffisamment d'efforts, des produits semi-finis pour des plats délicieux et des infusions saines apparaîtront dans vos bacs.

Rowan rouge et noir pour l'hiver

Le moyen le plus simple de préparer le sorbier pour l'hiver est de le sécher. Certes, il ne peut être utilisé sous cette forme que dans les boissons : thé, teintures, décoctions, compotes. Mais vous obtiendrez une préparation vitaminée que vous pourrez facilement utiliser jusqu’au printemps, en évitant les carences en vitamines.

La deuxième option la plus simple (mais pas la méthode de stockage) est la congélation. Pour commencer, les baies sont congelées sur un plateau. Et puis ils sont emballés dans des sacs à pression et conservés au congélateur jusqu'à utilisation. Ils peuvent être réduits en purée et distribués dans des moules, puis également transférés dans des sacs et stockés.

Cette méthode est bonne car la préparation convient à presque tous les cas : pour garnir des tartes, cuire de la gelée ou de la compote, ajouter au thé ou aux smoothies. Si vous ne traitez pas thermiquement les baies, elles conserveront toute la vitamine C, qui est d'ailleurs si abondante que n'importe quel agrume serait envieux.

À partir du sorbier, peu importe qu'il soit rouge ou noir, on fabrique de merveilleuses conserves, marmelades, marmelades et compotes. Cette baie contient des conservateurs naturels (acide sorbique, qui empêche la propagation des micro-organismes), elle est donc plus facile à conserver.

Pour que le processus de mise en conserve du sorbier à la maison se déroule sans problème, prenez note de quelques détails importants :

Il est particulièrement important de le rappeler ! Rowan est une baie médicinale aux propriétés assez fortes. Cela peut avoir un effet négatif sur les personnes souffrant d’hypotension. Il est donc préférable qu’ils n’en consomment pas du tout.