Confiture de sorbier rouge

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 8 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Rowan est généralement récolté en août-septembre. Il pousse aussi bien dans le jardin qu'en forêt ; Les baies sauvages sont bien entendu plus respectueuses de l’environnement et plus saines. Rowan a une amertume particulière qui effraie de nombreuses femmes au foyer quant à son utilisation pour se nourrir. Mais en fait, il est facile de se débarrasser de l’amertume des baies en congelant les baies de sorbier au congélateur ou en attendant le gel et en cueillant les baies après elles.

2. ÉTAPE 2

   

   Préparons les ingrédients de la confiture.

3. ÉTAPE 3

   

   Nous séparons les baies de sorbier des branches, les rinçons abondamment à l'eau courante, les égouttons dans une passoire et les laissons sécher. Après cela, les baies peuvent être placées au congélateur pendant plusieurs heures pour éliminer l'amertume du sorbier. Si vous aimez le goût du sorbier frais, vous n’êtes pas obligé de le congeler.

4. ÉTAPE 4

   

   Versez de l'eau propre dans une casserole pour faire de la confiture, ajoutez le sucre et mettez le feu. Cuire le sirop en remuant avec une cuillère à feu moyen jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Ajoutez ensuite les baies de sorbier dans le sirop. Laissez bouillir le mélange de confiture et éteignez immédiatement le feu. Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser à température ambiante pendant 6 heures.

5. ÉTAPE 5

   

   Passé le temps imparti, remettez la confiture sur le feu, une fois le mélange bouilli, réduisez le feu au minimum et faites cuire la confiture pendant environ 20 minutes en écumant la mousse qui se forme à la surface.

6. ÉTAPE 6

   

   Placez la confiture chaude dans des pots stériles et fermez-les avec des couvercles. Laissez refroidir la confiture sous une couverture à température ambiante et conservez-la dans un endroit frais.

7. ÉTAPE 7

   

   Les jours d'hiver, un pot d'une telle confiture aromatique délicieuse complétera parfaitement la consommation de thé en famille ou servira d'excellente garniture pour les tartes. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Yura

15.08.2023

4.7

La recette est intéressante, je vais l'essayer, merci pour l'idée. Je vais vous proposer une recette de teinture de sorbier à base de sorbier rouge.

Modératrice Ksenia

15.08.2023

4.9

Nous avons plusieurs sorbiers qui poussent dans notre datcha et chaque année, ils portent des fruits avec un grand nombre de baies. Je n'en ai jamais cuisiné, car ils sont très amers. Et cette année, j'ai regardé les baies rouges de sorbier des oiseleurs et j'ai pensé que cela valait peut-être la peine de tenter ma chance. J'ai entendu à plusieurs reprises que le sorbier des oiseleurs est une baie très saine, j'ai donc décidé d'en faire une confiture très saine. Pour la confiture de sorbier rouge, j'ai pris un demi-kilo de baies, la même quantité de sucre et 250 ml d'eau. J'ai mis le sorbier au congélateur toute la nuit. Mais cela n’a en rien affecté son goût. Elle était toujours amère. Peut-être était-il nécessaire soit de conserver les baies au congélateur plus longtemps, soit la température aurait dû être encore plus basse. Le sorbier des oiseleurs a été infusé dans du sirop de sucre pendant sept heures. D'un demi-kilo de baies, j'ai fermé un pot de confiture d'un litre, et il en restait encore un peu. Pour tester. La confiture s'est avérée douce-amère. Le goût amer est ressenti plus brillant. Ma fille l'a essayé et n'a pas aimé. Mais le fils a mangé tout ce qui n'était pas inclus dans le pot. Même sans thé. J'ai annoncé aux enfants que la confiture de sorbier est très saine et que nous la mangerons pendant la saison froide pour renforcer le système immunitaire. En fait, le goût amer de la confiture ne me dérange pas vraiment. Ma mère faisait de la confiture de viorne. Cela ne s'avère pas non plus très savoureux (à mon goût), mais pendant la maladie, cela m'a aidé à récupérer plus rapidement. Donc pour moi, ce sont les bienfaits de la confiture de sorbier qui sont avant tout importants, et non son goût. Merci pour la recette!