Pastel de cebra con crema agria y kéfir

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 7 hora

1. PASO 1

   

   Para el primer bizcocho, tamice la harina (200 g) en un bol, agregue la soda y la levadura en polvo.

2. PASO 2

   

   Mezcla.

3. PASO 3

   

   En otro tazón, combine la mantequilla blanda, el azúcar y el azúcar de vainilla. Batir con batidora durante 2 minutos o a mano hasta que el azúcar se haya disuelto y la mezcla quede muy ligera y cremosa.

4. PASO 4

   

   Agrega los huevos uno a la vez y continúa batiendo. Si la mezcla se separa en esta etapa, agrega una cucharadita de mezcla de harina después de agregar cada huevo. Este momento depende de las temperaturas, así como de la calidad del aceite (también de la velocidad de batido, etc.)

5. PASO 5

   

   En porciones, agregue una mezcla de harina con bicarbonato de sodio y levadura en polvo.

6. PASO 6

   

   Alterne la harina con el kéfir.

7. PASO 7

   

   Esta es la consistencia de la masa que sale casi al final del amasado.

8. PASO 8

   

   Divide la masa por la mitad. Puedes usar escalas.

9. PASO 9

   

   Agrega cacao a una parte (es mejor tamizar).

10. PASO 10

    

    En el otro, los 20 g restantes de harina (es mejor tamizar).

11. PASO 11

    

    Mezclar ambas masas hasta que queden suaves y homogéneas. Si quedan grumos pasar la masa por un colador.

12. PASO 12

    

    Cubra el fondo del molde con pergamino (o protéjalo para que no se pegue de la manera que más le convenga) y coloque la masa, 2 cucharadas a la vez, en el centro del molde. masa oscura y la misma cantidad de masa clara. Y así sucesivamente hasta terminar la masa. Agita ligeramente el molde para que la masa cubra todo el fondo y salgan burbujas, si las hay.

13. PASO 13

    

    Hornee a 160 grados durante 45-50 minutos. Cuando esté listo, sacar del horno y dejar en el molde durante 5-10 minutos.

14. PASO 14

    

    Retirar del molde y dejar enfriar completamente sobre una rejilla.

15. PASO 15

    

    Preparamos el segundo bizcocho de la misma forma. Ambas capas de bizcocho deben enfriarse por completo; de lo contrario, la crema se derretirá y goteará sobre el plato.

16. PASO 16

    

    Para el almíbar, vierta el azúcar y el azúcar de vainilla en una cacerola.

17. PASO 17

    

    Agrega agua y prende fuego.

18. PASO 18

    

    Llevar a ebullición y enfriar por completo.

19. PASO 19

    

    Nivelamos las tartas con una regla. Simplemente puedes cortar las tapas.

20. PASO 20

    

    Para la crema, coloque la crema agria fría, el azúcar en polvo y el azúcar de vainilla en un tazón frío.

21. PASO 21

    

    Batir todo hasta obtener una crema esponjosa.

22. PASO 22

    

    Montaje del pastel. Coloque el primer pastel con el lado cortado hacia arriba en un plato. Remojarlo en almíbar.

23. PASO 23

    

    Aplicar crema.

24. PASO 24

    

    Coloque encima el segundo bizcocho con el lado cortado hacia abajo, remójelo en almíbar y aplique crema.

25. PASO 25

    

    Si es necesario nivelar el bizcocho y aplicar crema a los lados.

26. PASO 26

    

    Para el glaseado, derretir el chocolate y la mantequilla al baño maría. Primero, no interfieras para que la masa quede suave y brillante.

27. PASO 27

    

    Dejar enfriar un poco y verter en una manga pastelera. No hay bolsa: construimos una corneta con pergamino o una película gruesa.

28. PASO 28

    

    Aplicamos rayas al bizcocho, hacemos manchas y la parte inferior.

29. PASO 29

    

    Esta es una belleza. Colocar en el frigorífico durante 4 horas (o más).

30. PASO 30

    

    Cortamos, admiramos y tratamos y nos tratamos a nosotros mismos.

Comentarios sobre la receta.

Ira

29.10.2023

4.8

Fomento, esplendor divino!!! ¡¡¡Estoy encantado!!! ¡¡¡Este pastel es tan hermoso que simplemente no hay palabras!!! Muchas gracias por la receta!!!

y baño

29.10.2023

4.7

Hice este pastel según tu receta, ¡resultó simplemente una obra maestra! Le agregué mi propio toque: decoré el pastel con colorante alimentario natural, ¡quedó muy colorido! Muchas gracias por la receta :)

svetlana

29.10.2023

4.9

Dime, ¿qué tipo de crema agria usas? Mi crema agria siempre resulta líquida ((((