Торт Зебра на сметане и кефире

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 7 ч

1. ШАГ 1

   

   Для первого коржа просеиваем в одну миску муку (200 г), добавляем соду и разрыхлитель.

2. ШАГ 2

   

   Смешиваем.

3. ШАГ 3

   

   В другой миске соединяем мягкое масло, сахар и ванильный сахар. Взбиваем миксером 2 минуты или вручную, пока сахар не растворится, а смесь не станет совсем светлой и кремовой.

4. ШАГ 4

   

   По одному вводим яйца и продолжаем взбивать. Если смесь на этом этапе расслаивается, добавьте по чайной ложке мучной смеси после введения каждого яйца. Этот момент зависит от температур, а также от качества масла (еще от скорости взбивания и т.д.)

5. ШАГ 5

   

   Порциями вводим смесь муки с содой и разрыхлителем.

6. ШАГ 6

   

   Чередуем муку с кефиром.

7. ШАГ 7

   

   Вот такая консистенция теста выходит почти в конце замеса.

8. ШАГ 8

   

   Делим тесто пополам. Можно воспользоваться весами.

9. ШАГ 9

   

   В одну часть добавляем какао (лучше просеять).

10. ШАГ 10

    

    В другую - оставшиеся 20 г муки (лучше просеять).

11. ШАГ 11

    

    Перемешиваем оба теста до гладкости и однородности. Если комочки - пропустите тесто через сито.

12. ШАГ 12

    

    Дно формы выстилаем пергаментом (или защищаем ее от прилипания удобным для вас способом) и выкладываем тесто - в центр формы по очереди 2 ст.л. темного теста и столько же светлого. И так - пока тесто не закончится. Чуть встряхиваем форму, чтобы тесто заняло все дно и вышли пузыри, если они есть.

13. ШАГ 13

    

    Выпекаем при 160 градусах 45-50 минут. По готовности достаем из духовки и оставляем в форме на 5-10 минут.

14. ШАГ 14

    

    Извлекаем из формы и даем полностью остыть на решетке.

15. ШАГ 15

    

    Точно так же готовим и второй корж. Оба коржа нужно полностью остудить, иначе крем растает и стечет на блюдо.

16. ШАГ 16

    

    Для сиропа в сотейник высыпаем сахар и ванильный сахар.

17. ШАГ 17

    

    Добавляем воду и ставим на огонь.

18. ШАГ 18

    

    Доводим до кипения и полностью остужаем.

19. ШАГ 19

    

    Коржи ровняем по линейке. Можно просто срезать шапочки.

20. ШАГ 20

    

    Для крема в одну охлажденную миску кладем охлажденную сметану, сахарную пудру и ванильный сахар.

21. ШАГ 21

    

    Взбиваем все в пышный крем.

22. ШАГ 22

    

    Собираем торт. Первый корж срезом вверх кладем на блюдо. Пропитываем его сиропом.

23. ШАГ 23

    

    Наносим крем.

24. ШАГ 24

    

    Сверху кладем второй корж срезом вниз, пропитываем сиропом и наносим крем.

25. ШАГ 25

    

    Если нужно, выравниваем торт, наносим крем на бока.

26. ШАГ 26

    

    Для глазури растапливаем на водяной бане шоколад с маслом. Сначала не мешаем, чтобы масса получилась гладкой и блестящей.

27. ШАГ 27

    

    Чуть остужаем и выливаем в кондитерский мешок. Нет мешка - сооружаем корнетик из пергамента или плотной пленки.

28. ШАГ 28

    

    Наносим на торт полосы, делаем подтеки и нижний бортик.

29. ШАГ 29

    

    Вот такая красота. Ставим в холодильник на 4 часа (или больше).

30. ШАГ 30

    

    Нарезаем, любуемся и угощаем-угощаемся.

Комментарии к рецепту

Ира

29.10.2023

4.8

Foster, божественное великолепие!!! Я восхищена!!! Такая прелесть этот тортик, просто нет слов!!! Спасибо большое за рецепт!!!

Иванна

29.10.2023

4.7

Сделала этот тортик по вашему рецепту, получилось просто шедеврально! Добавила свою изюминку - украсила тортик пищевыми натуральными красителями, он получился таким красочным! Спасибо большое за рецепт :)

Светлана

29.10.2023

4.9

Подскажите, какую сметану Вы берете? У меня сметанный крем всегда получается жидким ((((