Empanadillas al vapor a baño maría

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 2 hora 30 minutos

1. PASO 1

   

   Productos necesarios. Espero que todos sepan hacer relleno de patatas y repollo.

2. PASO 2

   

   Vierta la leche y el agua en una cacerola, agregue sal, refresco y mantequilla. Llevar a ebullición.

3. PASO 3

   

   Agrega aproximadamente un tercio de la harina, retira del fuego y revuelve vigorosamente hasta que la harina hierva.

4. PASO 4

   

   Deje enfriar un poco, vierta los huevos y continúe revolviendo hasta que quede suave.

5. PASO 5

   

   Luego vierte poco a poco el resto de la harina y amasa la masa, primero con una cuchara y luego con las manos.

6. PASO 6

   

   La masa se debe amasar durante aproximadamente media hora. Cuando deje de pegarse a tus manos y a la mesa, deja de amasar. Formar una bola, colocar en un bol, tapar y dejar en la encimera durante aproximadamente una hora. Durante este tiempo solo haremos el relleno.

7. PASO 7

   

   Bueno, ha pasado una hora, el relleno está listo y la masa también ha reposado y levado. Amasamos la masa una vez más, la cortamos a lo largo en trozos estrechos y la enrollamos formando una salchicha.

8. PASO 8

   

   Corta cada salchicha en trozos de 25 gramos. Yo hago esto a ojo, puedes practicar y pesarlo en una báscula. Como puedes ver, no es necesario añadir nada de harina.

9. PASO 9

   

   Estire los trozos hasta formar tortas planas de aproximadamente tres mm de espesor. Como vamos a cocinar las albóndigas al vapor, la masa debe quedar fina. Por eso lo hago choux: esta masa es muy plástica, se extiende bien, no se rompe y no “se escapa”.

10. PASO 10

    

    Coloque una cucharada de relleno de papa en el medio de cada pan plano.

11. PASO 11

    

    relleno de repollo. Lo sellamos, preferiblemente con una coleta.

12. PASO 12

    

    Estas son las bolas de masa que obtienes. Colócalos sobre la tabla y cúbrelos con una toalla por ahora.

13. PASO 13

    

    De antemano vertí agua en el recipiente multicocina y le agregué algunos trozos de hoja de laurel.

14. PASO 14

    

    Encienda el modo de cocción al vapor, 10 minutos, espere la señal. Mientras tanto, engrase la vaporera con aceite vegetal para que las albóndigas se puedan quitar fácilmente después de cocinarlas.

15. PASO 15

    

    Coloca las bolas de masa en él, dejando algo de espacio libre.

16. PASO 16

    

    Coloque la vaporera en el bol, cierre la tapa y cocine hasta el final del modo. Quizás el modo Cocer al vapor funcione de manera diferente en su multicocina. Luego espera hasta que el agua hierva constantemente y cocina las albóndigas durante diez minutos. Puedes cocinarlos directamente en agua. Llevar a ebullición, reducir el fuego y cocinar después de que suba a la superficie durante cinco a seis minutos, revolviendo ocasionalmente. Solo es necesario extender la masa para estas albóndigas más espesas.

17. PASO 17

    

    Saque las albóndigas terminadas en un plato, vierta sobre mantequilla derretida, espolvoree con cebollas verdes picadas y sirva con crema agria, mayonesa y salsa de soja.

18. PASO 18

    

    ¡Buen provecho!

Comentarios sobre la receta.

Invitado

20.09.2023

4.8

¡Bravo! ¡Las albóndigas suaves son fantásticas! Bonitas fotos. Especialmente aquellos que acompañan paso a paso la receta. Un entorno poco saludable no estropea la impresión. Nada superfluo: todo es muy conciso, armonioso y accesible. Por supuesto, cambiaría los comentarios cáusticos como "Espero que todos sepan...", y tal vez no los escribiría en absoluto. Nos leen diferentes amas de casa: incluso aquellas que quieren sorprender a mamá y papá y es muy posible que no sepan hacer relleno de papa y repollo... No te ofendas... Soy fan de Tuya, Irene, en cuanto a recetas se refiere. Sólo nos estás atacando, por favor no nos ataques dolorosamente...