Gedämpfte Knödel im Wasserbad

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 2 std 30 min

1. SCHRITT 1

   

   Notwendige Produkte. Ich hoffe, jeder weiß, wie man Kartoffel- und Kohlfüllung macht.

2. SCHRITT 2

   

   Gießen Sie Milch und Wasser in einen Topf, fügen Sie Salz, Soda und Butter hinzu. Zum Kochen bringen.

3. SCHRITT 3

   

   Etwa ein Drittel des Mehls hinzufügen, vom Herd nehmen und kräftig rühren, bis das Mehl kocht.

4. SCHRITT 4

   

   Etwas abkühlen lassen, die Eier hineingeben und weiterrühren, bis eine glatte Masse entsteht.

5. SCHRITT 5

   

   Dann nach und nach das restliche Mehl hinzufügen und den Teig erst mit einem Löffel, dann mit den Händen kneten.

6. SCHRITT 6

   

   Der Teig sollte etwa eine halbe Stunde lang geknetet werden. Wenn es nicht mehr an Ihren Händen und am Tisch klebt, hören Sie mit dem Kneten auf. Zu einer Kugel rollen, in eine Schüssel geben, abdecken und etwa eine Stunde auf der Arbeitsfläche stehen lassen. In dieser Zeit werden wir lediglich die Füllung herstellen.

7. SCHRITT 7

   

   Nun ist eine Stunde vergangen, die Füllung ist fertig und auch der Teig ist geruht und aufgegangen. Wir kneten den Teig noch einmal, schneiden ihn der Länge nach in schmale Stücke und rollen ihn zu einer Wurst.

8. SCHRITT 8

   

   Schneiden Sie jede Wurst in 25 Gramm schwere Stücke. Ich mache das nach Augenmaß, man kann es auf einer Waage üben und abwiegen. Wie Sie sehen, müssen Sie kein Mehl hinzufügen.

9. SCHRITT 9

   

   Die Stücke zu ca. drei mm dicken Fladen ausrollen. Da wir die Knödel dämpfen, sollte der Teig dünn sein. Deshalb mache ich Brandteig – dieser Teig ist sehr plastisch, lässt sich gut ausrollen, reißt nicht und „läuft nicht weg“.

10. SCHRITT 10

    

    In die Mitte jedes Fladenbrots einen Esslöffel Kartoffelfüllung geben.

11. SCHRITT 11

    

    Kohlfüllung. Wir verschließen es, am besten mit einem Pigtail.

12. SCHRITT 12

    

    Das sind die Knödel, die Sie bekommen. Legen Sie sie auf das Brett und decken Sie sie vorerst mit einem Handtuch ab.

13. SCHRITT 13

    

    Ich habe vorher Wasser in die Multicooker-Schüssel gegossen und ein paar Lorbeerblattstücke dazugegeben.

14. SCHRITT 14

    

    Schalten Sie den Dampfgarmodus ein, 10 Minuten, warten Sie auf das Signal. In der Zwischenzeit den Dampfgarer mit Pflanzenöl einfetten, damit sich die Knödel nach dem Garen leicht herausnehmen lassen.

15. SCHRITT 15

    

    Knödel hineinlegen, dabei etwas Platz lassen.

16. SCHRITT 16

    

    Stellen Sie den Dampfgarer auf die Schüssel, schließen Sie den Deckel und kochen Sie bis zum Ende des Modus. Möglicherweise funktioniert der Dampfgarmodus in Ihrem Multikocher anders. Warten Sie dann, bis das Wasser gleichmäßig kocht, und kochen Sie die Knödel zehn Minuten lang. Sie können sie direkt in Wasser kochen. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und nach dem Auftauchen fünf bis sechs Minuten lang kochen, dabei gelegentlich umrühren. Lediglich der Teig für solche Knödel muss dicker ausgerollt werden.

17. SCHRITT 17

    

    Die fertigen Knödel auf einen Teller geben, mit geschmolzener Butter übergießen, mit gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen und mit Sauerrahm, Mayonnaise und Sojasauce servieren.

18. SCHRITT 18

    

    Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

Gast

20.09.2023

4.8

Bravo! Die glatten Knödel sind fantastisch!!! Nette Fotos. Vor allem diejenigen, die das Rezept Schritt für Schritt begleiten. Ein ungesunder Hintergrund trübt den Eindruck nicht. Nichts Überflüssiges: Alles ist sehr prägnant, harmonisch und zugänglich. Selbstverständlich würde ich ätzende Bemerkungen wie „Ich hoffe, jeder weiß es …“ ändern und vielleicht auch gar nicht schreiben. Wir werden von verschiedenen Hausfrauen gelesen: auch von denen, die Mama und Papa überraschen wollen und es ist gut möglich, dass sie nicht wissen, wie man Kartoffel-Kohl-Füllung macht... Seien Sie nicht beleidigt... Ich bin ein Fan von Deine Irene, wenn es um Rezepte geht. Sie greifen uns nur an, bitte greifen Sie uns nicht schmerzhaft an.