Gnocchi al vapore a bagnomaria
Ingredienti
Preparazione passo dopo passo
PASSO 1
Prodotti necessari. Spero che tutti sappiano come preparare il ripieno di patate e cavoli.
PASSO 2
Versare il latte e l'acqua in una casseruola, aggiungere sale, soda, burro. Portare a ebollizione.
PASSO 3
Aggiungere circa un terzo della farina, togliere dal fuoco e mescolare energicamente finché la farina non bolle.
PASSO 4
Raffreddare leggermente, versare le uova e continuare a mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.
PASSO 5
Poi versate gradualmente il resto della farina e lavorate l'impasto, prima con un cucchiaio, poi con le mani.
PASSO 6
L'impasto dovrebbe essere impastato per circa mezz'ora. Quando smetterà di attaccarsi alle mani e al tavolo, smetti di impastare. Formare una palla, metterla in una ciotola, coprire e lasciare sul bancone per circa un'ora. Durante questo tempo ci limiteremo a fare il ripieno.
PASSO 7
Ebbene è passata un'ora, il ripieno è pronto e anche l'impasto ha riposato e lievitato. Impastiamo ancora una volta l'impasto, lo tagliamo longitudinalmente in pezzi stretti e lo arrotoliamo in una salsiccia.
PASSO 8
Tagliare ogni salsiccia a pezzetti del peso di 25 grammi. Lo faccio a occhio, puoi esercitarti e pesarlo su una bilancia. Come potete vedere non è necessario aggiungere farina.
PASSO 9
Stendere i pezzi in torte piatte di circa tre mm di spessore. Poiché cuoceremo gli gnocchi a vapore, l'impasto dovrebbe essere sottile. Ecco perché lo faccio choux: questo impasto è molto plastico, si stende bene, non si strappa e non “scappa”.
PASSO 10
Mettete al centro di ogni focaccia un cucchiaio di ripieno di patate.
PASSO 11
ripieno di cavolo. Lo sigilliamo, preferibilmente con un codino.
PASSO 12
Questi sono gli gnocchi che ottieni. Mettili sul tagliere e per ora copri con un asciugamano.
PASSO 13
Ho versato in anticipo l'acqua nella ciotola del multicooker e ho aggiunto alcuni pezzi di alloro.
PASSO 14
Attiva la modalità di cottura a vapore, 10 minuti, attendi il segnale. Nel frattempo ungere la pentola a vapore con olio vegetale in modo che gli gnocchi possano essere facilmente rimossi dopo la cottura.
PASSO 15
Mettici dentro gli gnocchi, lasciando un po' di spazio libero.
PASSO 16
Posizionare la vaporiera sulla ciotola, chiudere il coperchio e cuocere fino alla fine della modalità. Forse la modalità Cottura a vapore funziona diversamente nel tuo multicooker. Attendete quindi che l'acqua bolle costantemente e cuocete gli gnocchi per una decina di minuti. Potete cuocerli direttamente in acqua. Portare a ebollizione, abbassare la fiamma e cuocere dopo essere emerso per cinque o sei minuti, mescolando di tanto in tanto. Solo l'impasto per tali gnocchi deve essere steso più spesso.
PASSO 17
Togliere gli gnocchi finiti in un piatto, versarvi sopra il burro fuso, cospargere con le cipolle verdi tritate e servire con panna acida, maionese e salsa di soia.
PASSO 18
Buon appetito!
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